菜籽油是生活中比較常見的一種食用油,主要是由油菜籽壓榨而成。油菜籽油具有很高的營養(yǎng)價值,人們食用油菜籽油具有非常多的好處,那油菜籽油具體有哪些功效與作用呢,在購買油菜籽油的時候要怎么進(jìn)行挑選呢?
由于人體對于油菜籽油的吸收率極高,其中含有的亞油酸是一種不飽和脂肪酸,能降低血液粘稠度,從而改善血液的循環(huán),有軟化血管的功效。
油菜油中的維生素E成分具有很好的抗氧化作用,能夠清除人體脂肪中的危險自由基,以保護(hù)細(xì)胞免受自由基的傷害,有很好的抗老化的效果,從而能夠延緩衰老。
油菜油是由植物籽加工而成,所以會含有種子磷脂。這種成分是一種含有磷脂根的類脂化合物,能夠分解過高的血脂和膽固醇,從而達(dá)到清掃血管的效果。同時它還可以乳化血管中沉積的膽固醇,并將其溶于水中而排出體外,對于預(yù)防心血管疾病有很大的作用。
油菜油中的主要成分亞油酸和亞麻酸是人體必須的脂肪酸,而人體并不能自己合成產(chǎn)生,一般從食物中獲取。其能夠降低血液中的膽固醇和甘油三酯,從而能夠有效降低血脂。
油菜油中的亞麻酸作為一種脂肪酸,能夠維持著人腦神經(jīng)部分的正常運(yùn)作,而且大腦的60%都是有脂肪構(gòu)成的。DHA是亞麻酸的衍生物質(zhì),它能增進(jìn)大腦神經(jīng)膜的通透性,從而使得大腦傳遞信息通常,有效的提高人的記憶、思維、應(yīng)變能力。
平常我們攝取脂肪酸的來源,大多是從動物身上,例如常見的豬油。長期食用動物脂肪酸會增加人體肝臟的負(fù)擔(dān)。油菜油很好的彌補(bǔ)了人體對脂肪酸的單一需求,從而降低了肝臟的負(fù)擔(dān),對人體均衡健康也有很大的幫助。
油菜籽油中含有的生育酚是由維生素E水解產(chǎn)生的物質(zhì)。它對于人體上的生理方面有著很大作用。它能后促進(jìn)男性精子的活力和數(shù)量,也能增加女子的雌性激素的濃度,對于兩性的健康及生育能力都有很大的益處。
看:顏色要是深黃色或者棕色的才正宗,如果是褐色或者偏紅色的則不是純好油。一般的油菜油會比較純凈,沒有其他的雜質(zhì)或者混合物,如發(fā)現(xiàn)有懸浮物或者其他物質(zhì),則很有可能為劣質(zhì)油。
嘗:在有條件下可以嘗一嘗它的味道,一般的油菜油榨出來會有一點(diǎn)辛辣的味道且沒有異味。如發(fā)現(xiàn)味道和水一樣平淡,有酸味及其他刺激性的味道,則很有可能不是好油。
聞:純正的油菜油味道有股植物清香,如發(fā)現(xiàn)沒有味道或者酸味、苦味,則不是好的油菜油。
冰凍識別:準(zhǔn)備一些油菜倒入容器里,放在冰箱里進(jìn)行冰凍。5個小時后取出來看,如果被凍成了冰可能是摻入了雜質(zhì)或其他物質(zhì),沒有凍成冰塊則是純正油菜油。
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