豆渣就是大豆在榨取豆?jié){的時候所留下的殘渣，因此不少人都認(rèn)為大豆中的營養(yǎng)全在豆?jié){中，豆渣是沒有多大營養(yǎng)價值的。然而有的人卻說豆渣是非常營養(yǎng)的食物，這就讓不少人都感到十分的疑惑。那么豆渣真的有營養(yǎng)嗎？豆渣有什么營養(yǎng)？

1、豆渣的營養(yǎng)成分

豆渣雖然是都加過濾后的剩余物，但是大豆中部分營養(yǎng)物質(zhì)還是殘留其中，一般豆渣中水分含量有85%，蛋白質(zhì)3%，脂肪0.5%，碳水化合物8%，此外還含有鈣，磷，鐵，纖維素，半纖維素以及木質(zhì)素等物質(zhì)。

2、預(yù)防大腸癌

豆渣中含有豐富的纖維素，半纖維素和木質(zhì)素，它們在腸內(nèi)可阻礙人體對脂肪的吸收，促進(jìn)腸蠕動，加快排出有害物質(zhì)的速度，有預(yù)防大腸癌的作用。

3、保護(hù)牙齒

豆?jié){渣中的纖維素很粗，必須要多咀嚼才能吞下，多咀嚼可以分泌較多的唾液，使牙齒更加干凈且避免蛀牙的出現(xiàn)。

4、改善便秘

豆?jié){中纖維素，半纖維素以及木質(zhì)素等可以促進(jìn)腸胃蠕動的纖維物質(zhì)，可幫助腸胃消化，經(jīng)常食用有減肥，改善便秘的功效。

5、降低血液膽固醇

豆渣中膳食纖維，能降低血液中的膽固醇含量，減少糖尿病對胰島素的消耗，可以預(yù)防和輔助治療糖尿病，對于高血脂，高血壓等心血管疾病很有幫助。

6、減輕胰腺負(fù)擔(dān)

豆渣中的維素還能吸收食物中的糖分，減少小腸壁對葡萄糖的吸收，減輕胰腺負(fù)擔(dān)。而且豆渣中含有較多的抗癌物質(zhì)，對于預(yù)防乳腺癌，前列腺癌，胰腺癌以及大腸癌的發(fā)生。

7、補(bǔ)充鈣質(zhì)

豆渣中含有大量的鈣質(zhì)，幾乎和牛奶的含鈣量相等，而且豆?jié){中的鈣易被人體吸收，是最價廉，最易得的補(bǔ)鈣佳品，在喝豆?jié){的同時，吃上一個豆渣發(fā)面的饅頭或者烙餅，營養(yǎng)更全面哦。

8、豆渣能吃嗎

1、豆渣能吃

豆渣是可以食用的，大豆磨出了豆?jié){，剩下的殘渣就是豆渣了，可以說豆渣是大豆的另一種存在形式，豆渣的食用方法多種多樣，可以煮粥，蒸饅頭，炸丸子，還可以煎蛋餅等等。而且豆渣的營養(yǎng)成分還是很齊全的，含有蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，鈣，磷，纖維素等營養(yǎng)素。

2、豆渣的營養(yǎng)功效

豆渣中含有豐富的纖維素，半纖維素和木質(zhì)素，可以促進(jìn)腸道蠕動，促進(jìn)消化，改善便秘，阻礙人體對脂肪的吸收，有降低血液膽固醇，預(yù)防血管疾病，以及輔助治療糖尿病的作用。豆渣中的鈣質(zhì)也極易被人體吸收，是最簡單易得的補(bǔ)鈣佳品；經(jīng)常咀嚼豆渣還可以保護(hù)牙齒，避免蛀蟲。

3、豆渣的營養(yǎng)吃法

豆渣粥

原料：豆渣50克，粳米50克，栗米50克。

做法：豆渣去雜，洗凈；粳米洗凈，栗米洗凈；將粳米，栗米加適量清水，大火煮沸，放入豆渣，小火熬煮20分鐘即可。早晚食用，量隨意。

功效：豆渣有健胃促消化，改善便秘的功效，與補(bǔ)中和胃的粳米一起煮粥，可以促進(jìn)胃消化，改善消化不良，胃痛等腸胃不適癥狀。

豆渣土豆餅

原料：豆渣200克，土豆200克，雞蛋1個，火腿腸1根，面粉兩大勺，鹽，黑胡椒各適量。

做法：土豆切絲，用微波爐加熱至軟，火腿腸切丁。把土豆絲，火腿丁，面粉，雞蛋，鹽，黑胡椒粒與豆渣拌均勻，平地鍋放入少許油，將豆渣放入鍋中，兩面煎至金黃即可。

功效：豆渣中富含膳食纖維，有阻礙脂肪吸收，促進(jìn)腸胃蠕動，促進(jìn)體內(nèi)廢物排出的功效；土豆中不僅含有膳食纖維，還含有大量的維生素，礦物質(zhì)，而且不含脂肪，能有效控制人們?nèi)粘Ｉ钪兄究偭康臄z入，豆渣土豆餅有減肥功效。

豆渣披薩

原料：火腿200克，番茄，玉米粒各50克，豆渣500克，面粉適量，鹽適量。

做法：將面粉，豆渣，鹽和成面團(tuán)，攤平在鍋底；將火腿切成丁，與番茄玉米粒遺愛鋪在面餅上，在上述面餅上滴幾滴油，使之翻面的時候不會粘鍋，中火烤熟即可。

功效：豆渣披薩中的火腿內(nèi)富含蛋白質(zhì)和適度的脂肪，多種氨基酸，維生素和礦物質(zhì)，具有養(yǎng)胃生津，益腎壯陽，固骨骼等足以，玉米具有調(diào)中開胃，益肺寧心，清濕熱，利肝膽等功效，豆渣促進(jìn)腸胃蠕動，預(yù)防便秘，降低血液膽固醇，幾種食材一起混搭食用，營養(yǎng)互補(bǔ)，可為機(jī)體均衡營養(yǎng)的吸收。

豆渣鴨子

原料：豆渣500克，鴨子1只，料酒，味精，醬油，食鹽，蔥花，姜末，豬油各適量。

做法：將豆渣擠干水分，入炒鍋炒干備用；另起油鍋燒熱，下豬油炒至油發(fā)白；鴨子殺后去毛，去內(nèi)臟，洗凈，抹上醬油，料酒，用八成熱的油炸至金黃色，再加蔥花，姜末上籠蒸爛取出，裝于盤中，將蒸鴨子的湯汁倒入豆渣鍋內(nèi)，加鹽，味精燒沸，推勻起鍋后淋在鴨子四周即可。

功效：鴨肉補(bǔ)氣利水，滋陰養(yǎng)胃，與豆渣相配，營養(yǎng)豐富，具有補(bǔ)氣健脾的功效，適于久病氣虛，食欲不振，體瘦乏力，虛弱多痰，消渴等病癥患者食用。