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腐竹的功效與作用?腐竹要怎么挑選?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-12-02 22:05 腐竹食物飲食

腐竹是生活中比較常見的一種食物,其主要是由黃豆加工而成,富含豐富的蛋白質(zhì),而且口感較好,所以受到了很多人們的喜愛。腐竹的食用方法也非常多,一般在制作食物之前都會(huì)將腐竹在水里浸泡一段時(shí)間使其軟化。那人們吃腐竹主要有哪些好處呢?

腐竹的功效與作用?腐竹要怎么挑選?(1)

1、預(yù)防老年癡呆

腐竹中谷氨酸含量很高,為其他豆類或動(dòng)物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大腦活動(dòng)中起著重要作用,因此具有良好的健腦作用,可以有效的預(yù)防老年癡呆。

2、降血脂

腐竹中所含的磷脂、皂酐能降低血液中膽固醇的含量,清除血管壁上脂質(zhì)沉淀,從而能有效的防止高脂血癥及血管動(dòng)脈硬化。

3、防治缺鐵性貧血

100克腐竹含有16.50毫克鐵,屬于鐵質(zhì)豐富的食物,常吃腐竹能有效的預(yù)防缺鐵性貧血。

4、預(yù)防骨質(zhì)酥松

腐竹中含有多種礦物質(zhì)及豐富的鈣質(zhì),老年人經(jīng)常吃腐竹能補(bǔ)鈣預(yù)防骨質(zhì)酥松,小孩多吃也能拿補(bǔ)鈣促進(jìn)骨骼發(fā)育。是老少皆宜的健康食物。

5、腐竹的食用禁忌

減肥者不宜多吃

由于制作方式的差異,腐竹的熱量和其他豆制品比起來有些高,每100克的熱量為457千卡,因此想減肥的人最好少吃。

腎炎腎功能不全者少吃

腐竹蛋白質(zhì)含量較高,腎炎或者腎功能不全者要控制蛋白質(zhì)的攝取,因此不宜過多吃腐竹,否則會(huì)加重病情。

痛風(fēng)患者不宜吃

腐竹含嘌呤高,痛風(fēng)患者吃高嘌呤食物會(huì)引起痛風(fēng)。吃一頓高嘌呤的食物相當(dāng)于往血液中注射一劑尿酸,會(huì)使血尿酸濃度增高,引起痛風(fēng)急性發(fā)作。

豆制品過敏者不宜

腐竹屬于豆制品,如果是豆類過敏體質(zhì),吃了以后會(huì)出現(xiàn)皮膚紅腫,腹瀉、消化不良,頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀。

不宜與草酸含量高的食物同吃

腐竹含鈣質(zhì)較高,與草酸含量豐富的食物一起吃,容易形成草酸鈣,影響鈣質(zhì)吸收。常見的草酸含量高的食物有:菠菜、莧菜、竹筍等。

6、腐竹挑選方法

1、觀色澤。腐竹以色澤麥黃、略有光澤的為佳。質(zhì)量較差的腐竹顏色多成呈灰黃色,黃褐色,色彩較暗。有些腐竹,還可能色彩不均勻,深淺不一,屬劣質(zhì)產(chǎn)品。

2、看外觀。好的腐竹,迎著光線,能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織;質(zhì)量差的則看不出。還可以看腐竹的斷面,呈現(xiàn)蜂窩狀空心的質(zhì)量較好。

3、聞氣味。腐竹由黃豆制成,聞起來有豆香味。沒有氣味的腐竹,質(zhì)量稍差。如果有其他氣味,如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買了。

4、用水泡。買回家的腐竹,可以先掰一小段在水中浸泡。泡過的水呈淡黃色且不渾濁的,質(zhì)量較好。好腐竹用溫水泡過后,輕拉有一定韌性,且能撕成一絲絲的。

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