粗糧是很常見的食物，我們平時吃的玉米、黑米、蕎麥、黃豆都屬于粗糧，粗糧和細(xì)糧除了在口感上有所差異，在營養(yǎng)成分生也有一些區(qū)別，粗糧中含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃的蠕動，幫助消化，粗糧還有哪些營養(yǎng)價值呢？粗糧的營養(yǎng)成分有哪些？下面為大家介紹。

1、粗糧的營養(yǎng)成分

粗糧中富含多種營養(yǎng)素，營養(yǎng)元素也比細(xì)糧要全面，除了豐富的是膳食纖維外，硫氨素，核黃素，尼克酸，胡蘿卜素，鈣，磷等營養(yǎng)素的含量都要多，胡蘿卜素在細(xì)糧中是沒有的。

2、膳食纖維

粗糧富含膳食纖維，植物纖維是這一種不能被消化的物質(zhì)，但是可以促進腸胃蠕動，食物中如果缺少膳食纖維，殘渣便會減少，而且容易導(dǎo)致便秘發(fā)生，會伴隨出現(xiàn)代謝功能紊亂，膚色暗沉等問題嗎，經(jīng)常食用富含膳食纖維的粗糧，可以促進腸胃蠕動，順暢人體排便，加強代謝功能，進而使皮膚變得更有光澤。

3、“骯酶“抑制劑

粗糧中含有骯酶抑制劑，可以增強細(xì)胞活性，抵抗肌膚氧化，預(yù)防癌癥，經(jīng)常食用粗糧可以延緩機體衰老，抑制癌細(xì)胞的生成，防治胃癌，腸癌，乳腺癌等癌癥。

4、維生素

粗糧中含有豐富的維生素，特別是細(xì)糧中會缺少的維生素B族元素，維生素B1是一種水溶液維生素，可以參見碳水化合物的代謝，為惹你提供熱量，還能促進消化，提高食欲，維護神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。

5、多種微量元素

粗糧中富含多種微量元素，微量元素作為酶，激素，維生素，核酸等的成分，參與生命的代謝過程。

6、常見粗糧的營養(yǎng)價值

1、玉米：味甘性涼，入胃，腎經(jīng)，有補虛損，健脾胃，清虛熱的功效，用于脾胃虛弱引起的消化不良，反胃，泄瀉以及胃陽不足所致消渴。

2、小麥：性涼味甘，入心，脾，腎經(jīng)，有養(yǎng)血益腎，健脾厚腸，除熱止渴的功效。

3、栗子：味甘，入脾，胃，腎經(jīng)，有補腎氣，益脾胃，強筋活血的功效。

4、糯米：甘，溢，入脾，胃，肺經(jīng)，有補中益氣的作用。

5、土豆：營養(yǎng)成分齊全，蛋白質(zhì)為完全蛋白，氨酸含量高，實驗表明，馬鈴薯與全脂乳粉同用，可以提供人體所需的全部營養(yǎng)。

6、紅薯：能使?fàn)I養(yǎng)平衡，具有一定的食療藥用功能，屬于長壽食品。

7、黃豆：味道甘甜，益氣養(yǎng)血，健脾養(yǎng)胃，潤燥消水，用于氣血虛弱，消化不良，小便不利等。

7、哪些人不適合吃粗糧

1、缺鈣、鐵等元素的人群。因為粗糧里含有植酸和食物纖維，會結(jié)合形成沉淀，阻礙機體對礦物質(zhì)的吸收。

2、患消化系統(tǒng)疾病的人群。如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。

3、免疫力低下的人群。如果長期每天攝入的纖維素超過50克，會使人的蛋白質(zhì)補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。

4、體力活動比較重的人群。粗糧營養(yǎng)價值低、供能少，對于從事重體力勞動的人而言營養(yǎng)提供不足。

5、生長發(fā)育期青少年。由于生長發(fā)育對營養(yǎng)素和能量的特殊需求以及對于激素水平的生理要求，粗糧不僅阻礙膽固醇吸收和其轉(zhuǎn)化成激素，也妨礙營養(yǎng)素的吸收和利用。

6、老年人和小孩。因為老年人的消化功能減退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纖維對于胃腸是很大的負(fù)擔(dān)。而且營養(yǎng)素的吸收和利用率比較低，不利于小孩的生長發(fā)育。

7、胃腸功能差的人群。胃腸功能較弱的人群，吃太多食物纖維對胃腸是很大的負(fù)擔(dān)。