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雪里紅和梅菜一樣嗎?雪里紅是梅菜嗎?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-12-07 10:21 雪里紅梅菜區(qū)別

說到雪里紅和梅菜,人們都不會(huì)感到陌生,但是對(duì)于有些人來說在他們的認(rèn)知里雪里紅和梅菜是同一種食物,這兩者是沒有區(qū)別的,這也就讓不少人感到疑惑。那么雪里紅和梅菜一樣嗎?雪里紅是梅菜嗎?梅菜和雪里紅一樣嗎?

雪里紅和梅菜一樣嗎?雪里紅是梅菜嗎?(1)

1、雪里紅和梅菜一樣嗎

(1)雪里紅是梅菜嗎

雪里紅不是梅菜。梅菜是一種干制蔬菜的統(tǒng)稱,屬于腌制品,在我國的惠州最為出名,采用新鮮的蔬菜經(jīng)過晾曬、精選、漂鹽等多個(gè)工序的加工制成,色澤金黃、香氣濃郁,而雪里紅也是其腌制品之一。

(2)雪里紅和梅菜的區(qū)別

梅菜是傳統(tǒng)腌制品的一個(gè)統(tǒng)稱,其主要原料手機(jī)芥子菜類,其食用多以干制的腌制品為主,而雪里紅不同,雪里紅很多時(shí)候都是生吃,也有做成腌制品的,但多不會(huì)進(jìn)行干制,腌制1~2兩天即可食用。

(3)雪里紅能做成梅菜嗎

雪里紅可以做成梅菜。梅菜的主要原料是以芥菜類為主,雪里紅也是芥菜類的一種,其植物纖維的含量很高,也適合做腌制品,而腌制之后在經(jīng)過干燥即可獲得雪里紅梅菜,其味道和白菜等做成的梅菜有味道上的差別,但是食用方法大多一樣。

(4)注意事項(xiàng)

1.雪里紅做梅菜切忌不可選用過于老的雪里紅,雪里紅老化之后其植物纖維木質(zhì)化嚴(yán)重,而梅菜又以干制品為主,老化的雪里紅梅菜很難吃。

2.雪里紅做梅菜不可腌制過久,腌制過久含有亞硝酸鹽較多,食用可增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)。

(5)雪里紅怎么做好吃

清炒雪里紅

食材:雪里紅、植物油、鹽、大蒜。

做法:

1.雪里紅洗凈,切成1厘米左右長(zhǎng)的小段。燒一鍋水,水開后放入少許的植物油,倒入雪里紅,焯水2分鐘左右。

2.焯完水的雪里紅倒入菜籃里,用手將多余的水分?jǐn)D出、濾干。

3.大蒜剝皮,切成蒜末,炒鍋里放入少許植物油,煸香蒜末,倒入濾干水的雪里紅,大火快炒3~4分鐘,出鍋前撒入鹽。

(6)梅菜怎么做好吃

梅菜扣肉

食材:燒肉、梅干菜、姜米、、花生油、

汁、酒、蠔油、冰糖、胡椒粉、老抽。

做法:

1.梅菜干用水浸泡半小時(shí),洗干凈藏在里面的泥沙,瀝干水切碎。

2.燒熱炒鍋,干鍋倒入梅菜干粒,用中小火慢慢逼炒出里面的水分。

3.梅菜干炒至完全干身后,下

汁和糖調(diào)味,盛起。

4.重新燒熱炒鍋,倒入適量花生油,油熱后倒入切成薄片的燒肉炒香。

5.在鍋邊倒入大量姜米和蒜蓉,炒香后倒入末過燒肉的水,用冰糖、蠔油、胡椒粉調(diào)味,用老抽調(diào)色后,盛起。

6.將扣肉夾著梅菜層層疊起,倒放進(jìn)深碗里,每一層都要壓緊實(shí)。7.將肉汁淋在梅菜扣肉上,蒸約45分鐘左右。

7.蒸透蒸入味后,將碟子扣在大碗上,翻轉(zhuǎn)過來,揭開大碗。

2、雪里紅的營養(yǎng)價(jià)值

(1)含大量纖維素

雪里紅常用來做腌菜食用,主要是其纖維素含量高,腌制不容易腐蝕,由此可見其纖維素的含量較白菜等高出太多,纖維素食用之后能增加飽腹感,促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),促進(jìn)糞便排除,有潤腸通便功效,適合習(xí)慣性便秘患者食用。

(2)含大量鈣質(zhì)

雪里紅是葉類蔬菜中鈣質(zhì)含量最高的一種,100g雪里紅中鈣質(zhì)的含量在200mg以上,鈣質(zhì)是人體骨骼和牙齒的主要構(gòu)成成分,也參與神經(jīng)間的信號(hào)傳遞,因此,食用雪里紅能起到補(bǔ)鈣健骨的作用,對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松和老年癡呆也有一定效果。

(3)含大量的維生素A

雪里紅中維生素的含量很高,其中以維生素A最多,并且還含有一定量的胡蘿卜素,也能轉(zhuǎn)化為維生素A,因此,由于維生素A缺乏所引起的視力模糊、肝功能下降的患者可多吃雪里紅。

(4)含有較多的維生素C

雪里紅中維生素C的含量也比較高,雖說沒有維生素A的含量高,100g生雪里紅中維生素C也含有83mg,平時(shí)食用足夠滿足人體的需求,對(duì)壞血病以及衰老有一定的抑制作用。

(5)含有的其他營養(yǎng)素

100g雪里紅中含有水分91g,蛋白質(zhì)2.8g,脂肪0.6g,糖類2.9g,磷64mg,鐵3.4mg,維生素B10.04mg,維生素PP0.8mg,加上上面的鈣質(zhì),維生素A/C以及纖維素,可見雪里紅是屬于典型的保健綠色蔬菜。

3、吃雪里紅的注意事項(xiàng)

1.雪里紅以腌制品為主,因此,不能大量食用,以免亞硝酸鹽一次性攝入過多,增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)。

2.雪里紅的營養(yǎng)豐富,平時(shí)食用最好是配合其他食物一起食用,比如豬肝、動(dòng)物肉等,相互促進(jìn)營養(yǎng)素的吸收,還能互補(bǔ)營養(yǎng)。

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