花生油是現(xiàn)在一種十分常見的食用油，是從花生中提取出來的脂肪，但其實很多人并不知道花生油的好處，因此導致人們在選購食用油的時候無從下手，那么花生油到底有哪些功效與作用呢？為什么會有這么多人選擇食用花生油呢？其實還是因為花生油色澤清亮透明，呈淡黃色，而且容易消化，更重要的是花生油具有提高記憶力、解除疲勞、降低膽固醇，預(yù)防心血管疾病以及維持體重的功效。

1、降低膽固醇

花生油可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量，能夠幫助防治動脈硬化、高血壓和冠心病等。

2、增強記憶力

花生油中含有的維生素E以及一定量的鋅元素、膽堿等成分，能夠幫助增強記憶力，延緩大腦功能衰退，有效抗老化。

3、防治心腦血管疾病

花生油中含有的微量元素硒以及白藜蘆醇能夠幫助降低血小板聚集，有效預(yù)防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病。另外其還可能幫助防治腫瘤類疾病。

4、解除疲勞

花生油中含有較多的天門冬氨酸，具有很好的解除疲勞的作用。

5、維持體重

減肥人士選擇食用花生油，不會加重肥胖。因為其中的果糖為左旋糖，比其它糖含更多羥基，不僅能被肝臟貯存，而且能很快被機體利用。食用花生油能夠幫助維持體重，輔助減肥。

6、止血

花生油中含有的維生素K具有一定的止血作用，對于多種出血性疾病很有很好的止血功效。另外新鮮花生的紅衣其止血作用比花生油高出數(shù)十倍。

7、美容

經(jīng)常食用花生油，其中脂肪中含有的不飽和脂肪酸、甾醇能使肌膚潤澤、細膩，使頭發(fā)豐厚有光澤。

8、花生油制作技巧

1.花生油熱量高，脂肪量大，不宜過量食用，否則對心腦血管還是會有一定影響，而且容易發(fā)胖;

2.花生油油耐高溫，除炒菜外適合于煎炸食物;

3.用花生油炒菜，在油加熱后，先放鹽，在油中爆約30秒，可除去花生油中可能存在的黃曲霉素;

4.植物油可防止粥沫：煮稀飯時，往鍋里滴幾滴花生油，并改用文火，稀飯就不會有沫子外溢了。