泥鰍一種富含蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)食物，適當(dāng)使用可以為人體帶來(lái)很多的好處，不過(guò)泥鰍也有很多飲食禁忌，飲食方法雖然多，但是也有很多需要注意的地方，那么泥鰍能生吃嗎？泥鰍可以生吃嗎？泥鰍最好不要生吃，具體原因下面就來(lái)詳細(xì)了解吧。

1、泥鰍能生吃嗎

泥鰍不能生吃。泥鰍和黃鱔都是稻田里常見(jiàn)的淡水魚(yú)，也就是說(shuō)這泥鰍的生活環(huán)境是淤泥，這種不衛(wèi)生的環(huán)境中長(zhǎng)大的泥鰍天生就不是很安全，純?cè)诤艽蟮男l(wèi)生問(wèn)題，不適合生吃。

2、生吃泥鰍有什么壞處

(1)消化不良

泥鰍營(yíng)養(yǎng)豐富，屬于高蛋白飲食，這種蛋白質(zhì)需要經(jīng)過(guò)充分的烹飪方可食用，也才能被胃腸充分的消化吸收，但若是生吃的話，這種蛋白質(zhì)就不能很好的被消化，引起腹脹、腹瀉等消化不良之癥。

(2)感染寄生蟲(chóng)

泥鰍由于生活環(huán)境的關(guān)系，體內(nèi)很容易感染寄生蟲(chóng)，這種含寄生蟲(chóng)風(fēng)險(xiǎn)高的食物需進(jìn)行充分的加熱處理，確保寄生蟲(chóng)的殺滅，方可食用，若是生吃的話，很容易感染上寄生蟲(chóng)，引起寄生蟲(chóng)疾病。

3、生吃泥鰍能降肝火嗎

泥鰍性平，味甘，屬于補(bǔ)中益氣、利尿祛濕的滋補(bǔ)品，這種食物既不屬于寒性，也不屬于熱性，食用之后不會(huì)增加寒氣，也不會(huì)增加熱氣，當(dāng)然也沒(méi)有降火驅(qū)寒的功效，也就是說(shuō)民間說(shuō)的生吃泥鰍降肝火是不能相信的。

4、吃泥鰍的注意事項(xiàng)

1.泥鰍屬于高蛋白食物，因此，不能大量食用，不能生吃，更不能過(guò)夜食用，以免引起消化不良。

2.泥鰍體內(nèi)存在較多的寄生蟲(chóng)，因此，切不可生吃泥鰍，以期望降肝火，不僅不能起到降火效果，反而感染寄生蟲(chóng)。

5、泥鰍選購(gòu)須知

優(yōu)質(zhì)泥鰍

1.眼睛凸起、澄清有光澤，活泥鰍且活動(dòng)能力強(qiáng)的最好。

2.口鰓緊閉，鰓片呈鮮紅色或紅色。

3.魚(yú)皮上有透明黏液，且呈現(xiàn)出光澤。

劣質(zhì)及有毒泥鰍

1.死泥鰍最好不要買(mǎi)。死因不明，可能為農(nóng)藥毒死的。

2.眼睛凹陷，魚(yú)皮黏液干澀無(wú)光澤的，可能死亡時(shí)間較長(zhǎng)了。

3.過(guò)于肥胖的泥鰍可能使用了激素。