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豆瓣醬是什么?豆瓣醬是什么豆做的?[多圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-12-08 13:42 蠶豆胃病水腫

日常生活中,我們做菜的時(shí)候,總會(huì)放一些醬料,或者吃什么東西的時(shí)候蘸一些醬料吃,其中有很多醬料都是豆類醬料,比如黃豆醬、豆瓣醬等等。但是并不是所有人都知道這些醬料是什么豆子做的,比如很多人可能還不是很清楚豆瓣醬是什么豆子做的。那么,豆瓣醬到底是什么豆做的呢?

豆瓣醬是什么?豆瓣醬是什么豆做的?(1)

1、豆瓣醬是蠶豆

豆瓣醬主要是我國(guó)中部地區(qū)的一種比較常見的醬料,我們吃過豆瓣醬都會(huì)知道,豆瓣醬味辣略甜,其實(shí)細(xì)心的人都會(huì)發(fā)現(xiàn)豆瓣醬里面經(jīng)常會(huì)有大粒的蠶豆,但是從顏色外觀可能已經(jīng)不太辨得清楚。是的,豆瓣醬主要原料就是蠶豆。我們平時(shí)吃的豆瓣醬可能都是從超市買回來(lái)的那種,其實(shí)很多家庭也都會(huì)自己在家做豆瓣醬,只是制作過程比較繁瑣。

豆瓣醬是什么?豆瓣醬是什么豆做的?(2)

2、豆瓣醬營(yíng)養(yǎng)高

豆瓣醬雖然只是一種醬料,但是里面的蠶豆都是經(jīng)過發(fā)酵的,況且蠶豆本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高,所以豆瓣醬的營(yíng)養(yǎng)也很豐富。豆瓣醬含有大量的蛋白質(zhì),這與蠶豆富含蛋白質(zhì)是一致的;另外,豆瓣醬還含有多種微量元素,這些元素都是人體必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì);最獨(dú)特的一點(diǎn)是,豆瓣醬富含各種不飽和脂肪酸,有降血脂、軟化血管的作用,非常適合中老年人。

豆瓣醬是什么?豆瓣醬是什么豆做的?(3)

3、豆瓣醬的禁忌

雖然豆瓣醬是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的醬料,但是豆瓣醬畢竟是經(jīng)過發(fā)酵之后的食品,也有一些飲食禁忌。首先,豆瓣醬富含多種蛋白質(zhì),所以痛風(fēng)患者不能吃豆瓣醬;再就是因?yàn)槎拱赆u是一種發(fā)酵食品,有嚴(yán)重的肝腎疾病的患者也不能吃。只要不出現(xiàn)過敏癥狀,其余的多數(shù)人群都可以吃。

豆瓣醬是什么?豆瓣醬是什么豆做的?(4)

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