堅(jiān)果是人們特別喜愛(ài)的零食，包括瓜子、蠶豆、松子、夏威夷果、核桃、板栗、巴旦木等等，這些堅(jiān)果不僅美味可口，爽脆有嚼勁，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也極其豐富，現(xiàn)在已經(jīng)越來(lái)越受到人們的追捧，茶余飯后都要來(lái)點(diǎn)堅(jiān)果，聊聊天，那么堅(jiān)果到底有哪些功效與作用呢？其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在什么地方呢？

1、清除自由基

自由基在人體內(nèi)與細(xì)胞組織和DNA發(fā)生反應(yīng)，容易產(chǎn)生毒性，損害器官功能，一些堅(jiān)果類食物如葵花籽具有較強(qiáng)的清除自由基的能力，每天適量的吃一小把堅(jiān)果就能有效清除體內(nèi)自由基。

2、降低膽固醇

許多堅(jiān)果中都富含油脂，如花生，葵花籽等都可以用來(lái)榨油食用，而且與植物油中的油脂不同的是，堅(jiān)果油中含有大量的不飽和脂肪酸，能夠有效降低人體內(nèi)的膽固醇，幫助維持血壓和血脂的平衡。

3、抗氧化

很多堅(jiān)果中還含有足量的維生素，一般多見(jiàn)的的是維生素A，維生素B和維生素E，維生素B能有效調(diào)節(jié)人體內(nèi)油脂的轉(zhuǎn)化與分泌，改善皮膚油膩，頭屑多的現(xiàn)象，維生素E具有抗氧化性，能夠使細(xì)胞長(zhǎng)時(shí)間維持健康和活力，起到抗衰老的作用。

4、補(bǔ)充礦物質(zhì)

堅(jiān)果中還含有豐富的礦物質(zhì)，尤其是鈣和磷豐富，有助于骨骼的強(qiáng)健，而且通過(guò)吃堅(jiān)果保證攝入的礦物質(zhì)均衡，還能使人體免疫力得到提升。

5、補(bǔ)腦健腦

很多堅(jiān)果有補(bǔ)腦健腦的功效，常見(jiàn)的就是核桃了，這類堅(jiān)果里含有多種氨基酸，以及大量不飽和脂肪酸和油脂蛋白質(zhì)，其中氨基酸是構(gòu)成神經(jīng)細(xì)胞的重要成分，此外維生素和鈣，磷，鐵等擴(kuò)物質(zhì)也對(duì)大腦神經(jīng)細(xì)胞有益，因此吃堅(jiān)果能改善腦部營(yíng)養(yǎng)，起到補(bǔ)腦健腦的作用。

6、保護(hù)視力

多吃堅(jiān)果可以提高視力，因?yàn)檠劬Φ慕逘罴?duì)眼球晶狀體有調(diào)節(jié)作用，而睫狀肌的調(diào)節(jié)機(jī)能依賴于面部肌力，咀嚼強(qiáng)度大，面部肌力就搶，反之則弱，面部肌力變?nèi)跏沟媒逘罴?duì)眼球晶體調(diào)節(jié)功能降低，視力隨之下降，每天嚼一嚼堅(jiān)果，有助于提高咀嚼功能，從而間接的幫助保護(hù)視力。

7、保護(hù)心血管

堅(jiān)果中的維生素E，蛋白質(zhì)，微量元素含量豐富，還含有大量的不飽和脂肪酸，吃堅(jiān)果有助于保護(hù)心血管健康，起到預(yù)防冠心病，中風(fēng)，降低血壓，保護(hù)血管彈性的作用。

8、降低糖尿病風(fēng)險(xiǎn)

多吃堅(jiān)果能夠降低2型糖尿病的發(fā)生，因?yàn)閳?jiān)果中富含不飽和脂肪酸和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有助于改善血糖和胰島素的平衡，從而降低糖尿病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

9、吃堅(jiān)果的禁忌

堅(jiān)果雖然有很好的保健功效，但是也有適量食用，因?yàn)閳?jiān)果熱量很高，吃多了容易導(dǎo)致肥胖，而且堅(jiān)果容易造成上火，在吃的時(shí)候最好多喝水。

10、注意事項(xiàng)

1.吃堅(jiān)果要適量

堅(jiān)果屬于高能量、高脂肪的食物，如果過(guò)多食用容易致肥胖。最新2016版《中國(guó)居民膳食指南》建議每人每天要適量吃堅(jiān)果，也就是自己的手掌心一小把的量就可以了。

2.多選原味堅(jiān)果

因?yàn)樵秷?jiān)果最難摻假造假。對(duì)于有的不法商販為了經(jīng)濟(jì)利益，把霉變的堅(jiān)果做成奶油味的或者五香味的或者綠茶味的等等口味，用這些味道掩蓋堅(jiān)果本來(lái)不新鮮的味道，賣給消費(fèi)者，所以作為消費(fèi)者，我們可以選擇更安全的食品，原味堅(jiān)果不容易摻假造假。

3.油炸堅(jiān)果少吃

堅(jiān)果本身含有較多脂肪和熱量，經(jīng)過(guò)油炸后，比如說(shuō)油炸花生米，不但破壞B族維生素，還會(huì)導(dǎo)致脂肪和能量含量更高，所以建議油炸堅(jiān)果少吃。

4.不選開(kāi)口堅(jiān)果

除了開(kāi)心果之外，其他堅(jiān)果堅(jiān)硬的外殼對(duì)果仁的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是最好的保護(hù)。一旦開(kāi)了口，它就容易藏污納垢，容易細(xì)菌超標(biāo)，容易氧化酸敗，同時(shí)還容易摻假造假。

5.霉變堅(jiān)果不吃

霉變的堅(jiān)果非常容易產(chǎn)生一種毒素叫黃曲霉毒素，黃曲霉毒素的毒性是砒霜的68倍，是氰化鉀的10倍。黃曲霉毒素如果一次性大量攝入的話，會(huì)導(dǎo)致當(dāng)時(shí)的死亡，如果長(zhǎng)期小劑量攝入，每攝入一次，請(qǐng)記住，你就離肝癌走進(jìn)一步。所以說(shuō)為了自己的健康，霉變的堅(jiān)果一定不要吃。