皮蛋中含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、碳水化合物、核黃素、膽固醇等營養(yǎng)成分，不同于新鮮的禽蛋，它具有獨特的風味，因此很多都比較喜歡吃。但有時吃皮蛋會有舌頭疼的癥狀，該怎么辦呢？吃皮蛋舌頭疼怎么回事呢？

1、原因解析

皮蛋的制作過程中會用到料泥，而純堿和石灰都是料泥的必不可少的材料。純堿和石灰都屬于堿性的原料，如果在制作皮蛋的過程中使用過量的話，就容易使皮蛋變壞，或者是蛋的外殼破裂，或存貯時間太長，都容易使料泥中所含的化學成分進入到蛋中，最終就會對口腔造成一定的傷害。另外，皮蛋在制作的過程中，其中的蛋白質(zhì)會被分解，會產(chǎn)生氨，當純堿放的越多的時候，氨也就越多，而氨會對口腔黏膜和胃黏膜造成一定的刺激，導致舌頭疼。

2、解決辦法

如果吃了皮蛋之后，舌頭疼的話，首先需要喝點冷水沖洗舌頭，將其中的氨水稀釋；然后再喝點冷的牛奶，含在嘴里，可以緩解舌頭疼痛的癥狀，因為牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)，可以保護口腔黏膜；如果胃被燙傷，可以將牛奶喝下。另外，在24小時內(nèi)需要觀察，如果產(chǎn)生水腫的話，需要立即就醫(yī)。

3、溫馨提醒

當皮蛋中的氨水過量的時候，吃皮蛋容易發(fā)生化學反應(yīng)，從而導致舌頭灼燒，而過敏體質(zhì)者更容易發(fā)現(xiàn)這種癥狀，所以需要小心。皮蛋中的氨在剛剛做出來的時候，含量比較大，放一段時間，量會逐漸降低。在食用皮蛋的時候，如果聞到一股很刺鼻的味道，則很有可能是皮蛋中的氨含量太多導致的，需盡量不吃。在食用皮蛋的時候，如果拌上醬油、醋，并拌成小塊食用，這樣可以中和皮蛋中的堿性，比較不容易被燙傷，口感也好一些。