黃豆芽和綠豆芽可以說是我們?nèi)粘ｏ嬍持凶畛３缘膬煞N豆芽了，故而這兩種豆芽常常會(huì)被拿來一起比較。那么黃豆芽和綠豆芽哪個(gè)營養(yǎng)價(jià)值高？黃豆芽和綠豆芽到底哪個(gè)更好？

1、黃豆芽營養(yǎng)更多

通常比較兩種食物之間哪個(gè)營養(yǎng)價(jià)值更高時(shí)，會(huì)首先分析這兩種食材的營養(yǎng)成分，而比較黃豆芽和綠豆芽的營養(yǎng)成分后可見黃豆芽的營養(yǎng)是更豐富的。例如黃豆芽中的蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、鉀、鎂等營養(yǎng)成分的含量都是高于綠豆芽的，并且基本上只有維生素B1的含量要略低于綠豆芽。所以由此可見黃豆芽的營養(yǎng)是更加豐富的。

2、兩者的功效不同

雖然黃豆芽比綠豆芽的營養(yǎng)更加豐富一些，但是并不是說黃豆芽就一定遠(yuǎn)勝于綠豆芽，因?yàn)檫@兩種食材的功效作用是有所不同的，例如黃豆芽味甘性涼，具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚等功效，而綠豆芽則是能清熱消暑，解毒利尿，滋陰壯陽，調(diào)五臟，利濕熱等等。所以對(duì)于不同需求的人來說，其實(shí)更適合自己的那個(gè)才更好。

3、食用需注意事項(xiàng)

中醫(yī)里認(rèn)為黃豆芽和綠豆芽都是涼性的食物，因此如果大量食用黃豆芽或者綠豆芽都是有可能會(huì)導(dǎo)致腹瀉等不適癥狀的。所以，一般人在食用黃豆芽以及綠豆芽時(shí)都應(yīng)當(dāng)適量為宜，而脾胃虛寒的人則需要謹(jǐn)慎食用，不然可能會(huì)加重病癥，對(duì)身體健康不利。倘若是身體虛弱的人要食用豆芽，那么可以選擇少吃或者是在烹調(diào)時(shí)加一點(diǎn)生姜來中和豆芽的寒性。