我們在食用皮蛋的時候,如果仔細(xì)觀察的話,會發(fā)現(xiàn)皮蛋上面布滿了松花,那這些松花是怎么形成的呢?皮蛋為什么會形成松花呢?但有些皮蛋并沒有這些花紋,有花紋的皮蛋可以吃嗎?
蛋是由蛋白和蛋黃組成的,而組成蛋白的主要成分是蛋白質(zhì)。皮蛋的制作過程中,需要進(jìn)過堿性物質(zhì)的浸制,在這一過程中,蛋白質(zhì)會被分解成氨基酸,氨基酸可以和堿性物質(zhì)反應(yīng)生成氨基酸鹽,這些氨基酸鹽是不溶于蛋白,從而就會以一定的幾何形狀結(jié)晶出來,即形成了這種皮蛋上的松花,因此皮蛋也被稱為松花蛋。
有松花的皮蛋是可以食用的,因為松花是在制作過程中產(chǎn)生的,是屬于一種氨基酸鹽,對身體并不會造成什么傷害。但也因此導(dǎo)致皮蛋的堿性過大,所以,皮蛋不可多吃。如果在食用皮蛋的時候,加點食醋的話,不僅可以起到殺菌的作用,還能中和皮蛋中一部分的堿性,因此使皮蛋吃起來的口感更好。
皮蛋不可多食,不僅僅是因為皮蛋的堿性過大,更因為皮蛋中含有一定量的鉛,而鉛食用過多的話,就容易導(dǎo)致中毒,所以皮蛋不可多食。即使是無鉛皮蛋,其中也含有少量的鉛。而小孩吃皮蛋的話,鉛容易存留在小孩的肝、肺、腎等組織和紅細(xì)胞中,還容易造成小孩體內(nèi)骨骼、牙齒中鈣的流失,最終會影響到小孩的發(fā)育,所以小孩更是需要少食皮蛋。
金剛坐是瑜伽中常見的坐姿之一 ,它有一個非常特別的功效——促進(jìn)腸胃蠕動,增強(qiáng)消化能力 。那么瑜伽金剛坐還有哪些好處?瑜伽金剛坐有什么作用?下面就和大眾健康網(wǎng)一起