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皮蛋是什么蛋？皮蛋是鴨蛋還是雞蛋？[多圖]

大眾健康網(wǎng) 2020-03-24 20:01  皮蛋鴨蛋雞蛋 大中小

皮蛋是非常常見(jiàn)的蛋類(lèi)食物，十分受到人們的歡迎，特別是夏天的時(shí)候，很多人都喜歡吃用皮蛋做涼拌菜吃，然而大多數(shù)人卻并不知道皮蛋到底是用什么蛋做成的。那么皮蛋是什么蛋？皮蛋是鴨蛋還是雞蛋？

皮蛋是什么蛋？皮蛋是鴨蛋還是雞蛋？(1)

1、用鴨蛋做的

我們所吃的皮蛋基本上都是用鴨蛋做成的。制作皮蛋通常是挑選出好的鴨蛋，然后用料水浸泡之后再進(jìn)行加工制成皮蛋。皮蛋做好剝殼后上面一般會(huì)布滿(mǎn)花紋，切開(kāi)后還可以看出很明顯的三圈不同的色彩。一般最外圈是墨黑色口感較硬呈晶狀，中圈則比較軟顏色中略帶有黃色，中間的里圈則呈現(xiàn)熔糖狀。

皮蛋是什么蛋？皮蛋是鴨蛋還是雞蛋？(2)

2、功效與禁忌

皮蛋中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有醒酒、去熱、潤(rùn)喉、去大腸火等功效，如果皮蛋加上醋一起涼拌食用，則可以用來(lái)治療口瘡等病癥。另外皮蛋還能中和胃酸，保護(hù)血管，促進(jìn)食欲。不過(guò)雖然皮蛋具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是不可以多吃，因?yàn)槠さ皠儦ず蠓浅Ｈ菀妆簧抽T(mén)氏桿菌污染，人體食用后容易導(dǎo)致中毒。

皮蛋是什么蛋？皮蛋是鴨蛋還是雞蛋？(3)

3、食用的方法

除了可以和醋拌食之外，皮蛋還可以和豆腐、瘦肉分別做成美味營(yíng)養(yǎng)的料理。皮蛋豆腐是將豆腐焯水后裝盤(pán)做底，然后將皮蛋切開(kāi)擺放在豆腐上就可以享用。而瘦肉粥則是將瘦肉切絲，皮蛋且成丁然后放到粥中煮熟即可食用。這兩道料理都兼具了皮蛋和其他食材的營(yíng)養(yǎng)，而且料理過(guò)程非常簡(jiǎn)單，值得大家平時(shí)做一做嘗嘗。

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