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皮蛋是什么蛋?皮蛋是鴨蛋還是雞蛋?[多圖]

大眾健康網(wǎng) 2020-03-24 20:01 皮蛋鴨蛋雞蛋

皮蛋是非常常見(jiàn)的蛋類(lèi)食物,十分受到人們的歡迎,特別是夏天的時(shí)候,很多人都喜歡吃用皮蛋做涼拌菜吃,然而大多數(shù)人卻并不知道皮蛋到底是用什么蛋做成的。那么皮蛋是什么蛋?皮蛋是鴨蛋還是雞蛋?

皮蛋是什么蛋?皮蛋是鴨蛋還是雞蛋?(1)

1、用鴨蛋做的

我們所吃的皮蛋基本上都是用鴨蛋做成的。制作皮蛋通常是挑選出好的鴨蛋,然后用料水浸泡之后再進(jìn)行加工制成皮蛋。皮蛋做好剝殼后上面一般會(huì)布滿(mǎn)花紋,切開(kāi)后還可以看出很明顯的三圈不同的色彩。一般最外圈是墨黑色口感較硬呈晶狀,中圈則比較軟顏色中略帶有黃色,中間的里圈則呈現(xiàn)熔糖狀。

皮蛋是什么蛋?皮蛋是鴨蛋還是雞蛋?(2)

2、功效與禁忌

皮蛋中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),具有醒酒、去熱、潤(rùn)喉、去大腸火等功效,如果皮蛋加上醋一起涼拌食用,則可以用來(lái)治療口瘡等病癥。另外皮蛋還能中和胃酸,保護(hù)血管,促進(jìn)食欲。不過(guò)雖然皮蛋具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,但是不可以多吃,因?yàn)槠さ皠儦ず蠓浅H菀妆簧抽T(mén)氏桿菌污染,人體食用后容易導(dǎo)致中毒。

皮蛋是什么蛋?皮蛋是鴨蛋還是雞蛋?(3)

3、食用的方法

除了可以和醋拌食之外,皮蛋還可以和豆腐、瘦肉分別做成美味營(yíng)養(yǎng)的料理。皮蛋豆腐是將豆腐焯水后裝盤(pán)做底,然后將皮蛋切開(kāi)擺放在豆腐上就可以享用。而瘦肉粥則是將瘦肉切絲,皮蛋且成丁然后放到粥中煮熟即可食用。這兩道料理都兼具了皮蛋和其他食材的營(yíng)養(yǎng),而且料理過(guò)程非常簡(jiǎn)單,值得大家平時(shí)做一做嘗嘗。

皮蛋是什么蛋?皮蛋是鴨蛋還是雞蛋?(4)

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