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玉米有哪些營養(yǎng)價值?吃玉米需要注意什么

大眾健康網(wǎng) 2021-11-18 11:09 玉米營養(yǎng)價值注意事項

玉米又名苞谷、苞米、玉蜀黍、珍珠米等,原產(chǎn)于南美洲,后被傳至世界各地.如今是全世界公認(rèn)的“黃金作物”,有的地區(qū)以它為主食。玉米是粗糧中的保健佳品,多食玉米對人體健康頗為有利。那么,玉米是發(fā)物嗎?玉米有哪些營養(yǎng)價值?下面,和大眾健康網(wǎng)一起了解一下吧!

本文目錄

1、玉米是發(fā)物嗎

2、玉米有哪些營養(yǎng)價值

3、吃玉米需要注意什么

玉米是發(fā)物嗎

玉米不屬于發(fā)物。

發(fā)物是指有刺激性,特別容易誘發(fā)某些疾病,尤其是舊病宿疾,或加重已發(fā)疾病的食物。玉米是一種維生素豐富的食物,不屬于發(fā)物的一種,但是對于有的高敏病人,對玉米可能會產(chǎn)生過敏反應(yīng)。玉米中含有的纖維素可以促進腸胃的蠕動,對便秘有一定的治療作用。其含有大量的鎂,可以抑制癌細胞的產(chǎn)生,玉米中的玉米黃質(zhì)可以抑制色斑。

玉米有哪些營養(yǎng)價值

1、含谷胱甘肽

玉米中還含有一種長壽因子-谷胱甘肽,它在硒的參與下,生成谷光甘肽氧化酶,具有恢復(fù)青春,延緩衰老的功能。

2、維生素含量非常高

玉米中的維生素含量非常高,為稻米、小麥的5~10倍,而特種玉米的營養(yǎng)價值要高于普通玉米。

3、富含硒和鎂

玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用,硒能加速體內(nèi)過氧化物的分解,使惡性腫瘤得不到分子氧的供應(yīng)而受到抑制。鎂一方面也能抑制癌細胞的發(fā)展,另一方面能促使體內(nèi)廢物排出體外,這對防癌也有重要意義。

4、含玉米黃質(zhì)

玉米中所含的玉米黃質(zhì),可以預(yù)防老年黃斑性病變的產(chǎn)生。根據(jù)1994年美國哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院和許多研究中心一起做的研究顯示,攝取較高量的玉米黃質(zhì),能降低老年黃斑性病變的機率。

5、含有豐富的亞油酸

玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸,尤其是亞油酸的含量高達60%以上,亞油酸可以降低膽固醇,防止其沉積在血管內(nèi)壁上,從而減少動脈硬化的發(fā)生,對預(yù)防高血壓,心腦血管病有積極的作用。

6、植物纖維素含量豐富

玉米中所含的豐富的植物纖維素具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性,可防治便秘、腸炎、腸癌等。能束縛及阻礙過量的葡萄糖的吸收,起到抑制飯后血糖升高的作用;纖維素還可以抑制脂肪吸收,降低血脂水平,預(yù)防和改善冠心病、肥胖、膽結(jié)石癥的發(fā)生。

7、含有豐富的胡蘿卜素與煙酸

玉米中所含的胡蘿卜素,被人體吸收后能轉(zhuǎn)化為維生素A;玉米中還含有煙酸,含量比大米高很多。煙酸在蛋白質(zhì)、脂肪、糖的代謝過程中起著重要作用,能幫助我們維持神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)和皮膚的正常功能。人體內(nèi)如果缺乏尼克酸,可能引起精神上的幻視、幻聽、精神錯亂等癥狀,消化上的口角炎、舌炎、腹瀉等癥狀,以及皮膚上的癩皮病。

吃玉米需要注意什么

1、注意食物的搭配,玉米和海螺一起食用,會引起身體不適;和田螺一起吃容易中毒,用地漿水可以解毒。

2、玉米在消化過程中會產(chǎn)生較多的氣體,等到睡覺前,消化未盡的氣體會產(chǎn)生腹脹感,妨礙正常睡眠,所以晚餐盡量少吃玉米。

3、吃玉米時應(yīng)把玉米粒的胚尖全部吃進。這主要是因為玉米的許多營養(yǎng)都集中在這里。在嫩玉米粒的胚乳中,不飽和脂肪酸的含量達85%,并含有豐富的維生素E。

4、發(fā)霉的玉米不能食用。發(fā)霉變質(zhì)的玉米會產(chǎn)生有毒物質(zhì)—黃曲霉毒素。黃曲霉毒素是由一系列霉菌代謝產(chǎn)生的致癌物,主要損害人及動物的肝臟組織,嚴(yán)重時可導(dǎo)致肝癌甚至死亡。此外,發(fā)霉的玉米還會降低免疫能力,所以發(fā)霉的玉米絕對不能食用。

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