蝦皮是很多人愛吃的食物,營養(yǎng)價值非常高,無論是用來燉湯喝,還是煮粥,都能增加食物的鮮味和營養(yǎng),但是和蝦一樣,吃蝦皮也是要注意一些禁忌的,下面,和大眾健康網(wǎng)一起了解一下吧!
本文目錄
1、蝦米皮不能和什么一起吃
2、蝦米皮能補鈣嗎
3、吃蝦米皮需要注意什么
1、紅棗
紅棗與蝦皮同吃會中毒;
2、菠菜
菠菜與蝦皮同吃影響人體對鈣的吸收;
3、黃豆
黃豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶,若與蝦皮同食,會導致消化不良。
4、柿子、石榴
柿子、石榴中含有較多的鞣酸,蝦皮含有豐富的蛋白質(zhì),二者同吃,鞣酸與蛋白質(zhì)相結(jié)合,就會凝固成鞣酸蛋白,鞣酸蛋白不能很好的被我們?nèi)梭w消化,從而引起腹痛腹瀉的癥狀。
不能,原因如下:
1、蝦皮中鈣的吸收率要比奶制品低。
2、蝦皮中鈣、磷比例也不如奶制品中的鈣磷比例合理。鈣磷比例不合理,影響吸收率。
3、蝦皮中所謂含鈣量高主要是因為蝦皮中鈣的百分比含量高。但是由于蝦皮本身的量很小,所以蝦皮中鈣的絕對數(shù)量很少。
蝦皮雖好,吃起來卻有許多講究。蝦皮、蝦米都含有二甲基亞硝胺等揮發(fā)性亞硝基化合物,會導致攝入多余的致癌物質(zhì)。要趨利避害,具體方法就是,用水多泡幾遍,隨后再焯一下。如果用涼水泡的話,要換3—5次水,如果用溫水的話,泡兩三遍就夠了。蝦皮用水泡完之后,用個小笊籬就能很方便地撈起來了。
蝦皮先用水泡一下,不僅能保證食用安全,還可以去掉過多的鹽分,以及可能存在的細沙。而且,這還能去除蝦皮本身的一些不好的氣味,如氨化后沖鼻子的氣味,讓做出來的菜鮮而不腥。需要注意的是,蝦皮在水中泡的時間不能超過20分鐘。蝦皮個小皮薄,泡太久了,許多水溶性的營養(yǎng)物質(zhì)也會析出、流失。
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