鰻魚分為河鰻和海鰻，為名貴食用魚類，滋補(bǔ)價(jià)值高。鰻魚體內(nèi)的脂肪和碳水化合物含量豐富，在所有魚類中獨(dú)占鰲頭。那么，河鰻和海鰻哪個(gè)好吃？鰻魚有哪些營養(yǎng)價(jià)值？下面，和大眾健康網(wǎng)一起了解一下吧！

本文目錄

1、河鰻和海鰻哪個(gè)好吃

2、鰻魚有哪些營養(yǎng)價(jià)值

3、高血脂患者可以吃鰻魚嗎

河鰻和海鰻哪個(gè)好吃

各有好處。

河鰻魚和海鰻魚都屬于鰻魚的一種，只是各自生長在不同環(huán)境中，但是同樣具有較高的營養(yǎng)價(jià)值。從食物的營養(yǎng)成分上來看，海鰻中的脂肪、膽固醇含量會(huì)比比河鰻要少得多，由此來看，海鰻比河鰻健康一些。

而從食用口感上來說，海鰻中含有小刺，并且肉質(zhì)沒有河鰻肉質(zhì)鮮嫩；但是河鰻的肉比較少。站在這個(gè)角度看，明顯是河鰻略勝一籌。

鰻魚有哪些營養(yǎng)價(jià)值

1、鈣

鰻是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品，經(jīng)常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強(qiáng)壯。

2、魚油和植物油

醫(yī)學(xué)專家還發(fā)現(xiàn)，鰻魚兼有魚油和植物油的有益成分，是補(bǔ)充人體必需脂肪酸和氨基酸的理想食物。

3、鋅、多不飽和脂肪酸

鰻魚中的鋅、多不飽和脂肪酸的含量都很高，可防衰老和動(dòng)脈硬化，從而具有護(hù)膚美容功效，是女士們的天然高效美容佳肴。

4、維生素B1

鰻魚富含維生素B1，維生素B1又稱硫胺素或抗神經(jīng)炎素，缺乏它會(huì)引多種神經(jīng)炎癥如腳氣病。

5、維生素E

鰻魚維生素E含量是普通魚類的9倍。維生素E稱生育酚，抗氧化和防癌，延緩衰老，滋潤肌膚減少皺紋，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等，是愛美女生是至愛。

6、硒

鰻魚含硒，硒提高免疫力，高抗氧化、延緩衰老，防癌，保護(hù)眼睛，維護(hù)心臟和肝功能的正常。

7、膠原蛋白

鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白。膠原蛋白可以有美容養(yǎng)顏的作用，能夠使滋潤皮膚，延緩衰老，故被稱之為“可吃的化妝品”。

8、磷脂

鰻魚其中所含的磷脂，為腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)素。磷脂對(duì)人體某些組織器官的生長發(fā)育起重要作用。

9、西河洛克蛋白

鰻鱺體內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強(qiáng)精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。

10、維生素A

值得一提的是河鰻含豐富的抗氧化營養(yǎng)素，如維生素A，每100公克鰻魚含將近2500國際單位（IU），達(dá)國人成年人維生素A每日營養(yǎng)素建議攝取量的50%。、維生素A含量是普通魚類的60倍，為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。維生素A是夜盲人的優(yōu)良食品。

11、EPA和DHA

DHA和EPA被證實(shí)有預(yù)防心血管疾病的重要作用?？茖W(xué)研究表明，鰻魚是含EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）最高的魚類之一，DHA及EPA被俗稱為“腦黃金”，不僅可以降低血脂，抗動(dòng)脈硬化，抗血栓，還能為大腦補(bǔ)充必要的營養(yǎng)素。DHA能促進(jìn)兒童及青少年大腦發(fā)育，增強(qiáng)記憶力，也有助于老年人預(yù)防大腦功能衰退與老年癡呆癥。

高血脂患者可以吃鰻魚嗎

血脂高可以吃鰻魚的，但是適當(dāng)食用鰻魚，吃鰻魚時(shí)應(yīng)搭配一些蔬菜能彌補(bǔ)這個(gè)缺陷，首先建議低鹽飲食，低脂肪飲食。一定要禁煙，酒，避免情緒激動(dòng)。如果有高血脂必須同時(shí)治療，這些都需要注意，在當(dāng)?shù)蒯t(yī)生指導(dǎo)下選擇降血脂，平時(shí)注意休息，避免勞累。