牛肉在全世界范圍內(nèi)都是很受歡迎的食品,也深受中國人的喜愛。牛肉中的脂肪含量低,而且味道鮮美,牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),其氨基酸組成也十分接近人體需要,能有效地提高機(jī)體的抗病能力,對處在生長發(fā)育及病后調(diào)養(yǎng)階段的人特別適宜,能補(bǔ)血益氣。下面,和大眾健康網(wǎng)一起了解一下吧!
本文目錄
1、牛肉有哪些營養(yǎng)價值
2、吃牛肉哪那些禁忌
3、牛肉該怎么選購儲藏
1、補(bǔ)氣
補(bǔ)氣類食物《醫(yī)林纂要》中記載:“牛肉味甘,專補(bǔ)脾土,脾胃者,后天氣血之本,補(bǔ)此則無補(bǔ)矣,”所以適用于補(bǔ)中益氣,滋養(yǎng)脾胃,中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩者食用。
2、補(bǔ)血
由于牛肉富含蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,是生長發(fā)育及術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等的補(bǔ)益佳品。所以尤其適宜年輕產(chǎn)婦及失血引起的貧血患者。
3、安胎補(bǔ)神
除此之外,水牛肉能安胎補(bǔ)神,黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
1、患有感染性疾病、肝病、腎病的人要慎食。
2、由于黃牛肉為發(fā)物,所以患有瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢的人要慎用。
3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多食。
1、儲存
一般情況下,牛肉如果放在冰箱內(nèi),可保存3天,絞好的肉餡則盡量在2天內(nèi)吃完。
2、選購
在選擇牛肉時,以新鮮質(zhì)嫩的為宜,新鮮的牛肉有光澤感,紅色均勻但稍暗,脂肪為潔白或淡黃色,外表微干或有風(fēng)干膜,摸上去不會黏手,彈性好,有鮮肉味,老牛肉的顏色呈深紅,并且肉質(zhì)粗糙,嫩牛肉的顏色淺紅,質(zhì)堅而細(xì),富有彈性。
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