蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，抗早衰。常吃鮮蝦，可醫(yī)治腎虛陽(yáng)痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。那么鮮蝦的做法都有哪些呢？下面，和大眾健康網(wǎng)一起來了解一下吧！

本文目錄

1、宮保蝦球的做法

2、蝦仁滑蛋的做法

3、黃金蝦仁的做法

宮保蝦球的做法

準(zhǔn)備鮮蝦仁、燈籠椒、腰果、花椒粒、大蔥白、姜。將姜切片、蔥白切小段，燈籠椒用清水泡一下。鮮蝦仁開背去蝦線，將蝦仁放入碗中，加入少許食鹽充分抓勻腌漬幾分鐘讓蝦仁入味。調(diào)一碗芡汁，取一碗放入白糖30克、香醋35克、食鹽2克加入一勺玉米淀粉調(diào)勻成芡汁備用。鍋中放油，涼油放入腰果小火慢慢炸制，炸至腰果微黃撈出備用腌漬好的蝦仁均勻裹上一層薄薄的干淀粉，開背處也要裹上，抖去多余的淀粉。鍋中放油，油溫五成熱，放入沾好干淀粉的蝦球炸制，直至外殼稍硬撈出備用。鍋中留少許底油，放入花椒粒小火煸出香味，撈出變色的花椒粒不用放入姜片、燈籠椒、蔥段爆香。放入炸過的蝦球快速兜炒均勻倒入蝦球兜勻后急速烹入碗芡，改用旺火翻炒再次快速兜炒至芡汁濃稠。加入炸好的腰果，再次兜炒均勻，湯汁基本都裹在食材上即可關(guān)火。

蝦仁滑蛋的做法

先準(zhǔn)備將雞蛋、蝦仁放入一點(diǎn)點(diǎn)鹽和料酒抓勻腌制十分鐘。在碗中放入兩勺淀粉四勺水調(diào)成水淀粉。將鍋中油熱放入蝦仁炒至變色盛岀。蝦仁冷卻后放入雞蛋中，放入鹽調(diào)味，放入調(diào)好的水淀粉，拌勻。鍋中油熱放入雞蛋蝦仁，邊緣凝固后用鏟子輕輕推炒，讓中間的蛋液流下來。等沒有蛋液流下來后關(guān)火，蓋上鍋蓋用余溫悶一會(huì)即可。

黃金蝦仁的做法

首先準(zhǔn)備洗凈的蝦仁，從背部片開然后用刀拍一下。放入碗中，碗中放入蔥段和姜絲、一勺料酒、適量的鹽、放入白胡椒粉，抓勻放置十分鐘。把蝦仁先裹上淀粉，裹上雞蛋液，再裹上面包糠。鍋中油熱放入蝦仁炸至金黃。撈岀再次升高油溫，放入蝦仁復(fù)炸一遍撈岀瀝干油即可。