土豆，也叫馬鈴薯，含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維等成分，還含有豐富的賴(lài)氨酸、色氨酸和鉀、鋅、鐵等礦物質(zhì)。土豆含有的纖維素比較細(xì)嫩，而且含有大量的對(duì)胃有保護(hù)作用的黏液蛋白，對(duì)胃腸粘膜無(wú)刺激作用。那吃土豆會(huì)脹氣嗎?相關(guān)知識(shí)介紹如下!

本文目錄

1、吃土豆會(huì)脹氣嗎?

2、土豆可以放冰箱保存嗎?

3、土豆發(fā)芽了還能吃嗎?

4、土豆怎么保存不發(fā)芽?

5、土豆是粗糧還是細(xì)糧?

吃土豆會(huì)脹氣嗎?

適當(dāng)少吃一些土豆并不會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)有過(guò)多放屁的情況，偶爾出現(xiàn)放屁，也是一種正常的現(xiàn)象。但是如果吃土豆比較多，由于土豆中的淀粉含量比較多，就會(huì)轉(zhuǎn)變成糖，也會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)產(chǎn)生二氧化碳和硫化氫等氣體。產(chǎn)氣過(guò)度，就會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)有放屁過(guò)多的情況發(fā)生。平時(shí)吃土豆的時(shí)候，也要搭配著新鮮的蔬菜和水果，盡量不要吃得太多，也不要和一些其他的產(chǎn)氣過(guò)多的食物共同食用，就會(huì)減少這種異常情況的發(fā)生。

消化道內(nèi)的氣體隨胃腸道的蠕動(dòng)進(jìn)入消化道的深處，最終經(jīng)肛門(mén)排出體外的過(guò)程，稱(chēng)為肛門(mén)排氣，俗稱(chēng)放屁。消化道內(nèi)的氣體主要來(lái)源于隨吞咽唾液、食物而咽下的空氣，以及富含蛋白質(zhì)、脂肪等食物在腸道內(nèi)經(jīng)腸道細(xì)菌發(fā)酵后所產(chǎn)生的氫氣、氨氣、甲烷等氣體，即可造成排氣增多。

土豆可以放冰箱保存嗎?

土豆是不可以放在冰箱里的。我們都知道食物應(yīng)該放在冰箱里保存，但是科學(xué)證明，這些食物當(dāng)中并不包括馬鈴薯，但馬鈴薯長(zhǎng)時(shí)間暴露在很低的溫度環(huán)境里時(shí)，它會(huì)萎縮。并且其中的分子會(huì)發(fā)生變化。土豆含有稱(chēng)為轉(zhuǎn)化酶的酶。冷藏過(guò)的土豆在烹飪過(guò)程中加熱時(shí)會(huì)產(chǎn)生一些有害化合物，而土豆天本身存在一種叫做天冬酰胺的氨基酸。而馬鈴薯產(chǎn)生的蔗糖和果糖恰好會(huì)與天冬酰胺結(jié)合，會(huì)產(chǎn)生叫做丙烯酰胺的化合物。

土豆發(fā)芽了還能吃嗎?

發(fā)芽的土豆是不能吃的，因?yàn)榘l(fā)芽的土豆里面含有一種毒素叫龍葵堿，它是一種生物堿，這種毒素對(duì)人體是有害的。如果食用了發(fā)芽的土豆就會(huì)出中毒反應(yīng)，表現(xiàn)出頭暈、腹痛、惡心、嘔吐等中毒癥狀，如果大量食用可出現(xiàn)呼吸肌麻痹、咳嗽、喘悶、呼吸困難等，呼吸機(jī)麻痹嚴(yán)重甚至危及生命。即使把這種發(fā)芽的部位和發(fā)青的部位去掉然后再吃，這樣做也是不可以的，實(shí)際上土豆本身已經(jīng)含有這種毒素了，土豆一旦發(fā)了芽，其中的營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)流失。

土豆怎么保存不發(fā)芽?

想要土豆保持新鮮，可以用下面幾種方法：

1、要使土豆不變綠，只要在儲(chǔ)存土豆的過(guò)程中，避光放置就可以預(yù)防。

2、在土豆生長(zhǎng)的季節(jié)要適量購(gòu)買(mǎi)，放到冰箱存放。

3、家庭儲(chǔ)存土豆條件，在土豆種植生長(zhǎng)的季節(jié)，是不能絕對(duì)避免土豆不發(fā)芽的，盡量少買(mǎi)，冰箱儲(chǔ)存。

土豆是粗糧還是細(xì)糧?

其實(shí)土豆中含有非常豐富的膳食纖維。一個(gè)中等大小的土豆含有每日推薦攝入纖維含量的10%，可以說(shuō)非常優(yōu)秀了

土豆本身的熱量并不高，和其他淀粉類(lèi)蔬菜的熱量差不多。而且營(yíng)養(yǎng)豐富、不含有任何脂肪。一個(gè)100克生土豆(大約半個(gè)中等大小的土豆)，只有95大卡，其中含有21克碳水、2克蛋白質(zhì)、2克膳食纖維。

也就是說(shuō)一個(gè)土豆中的膳食纖維和一個(gè)蘋(píng)果中的膳食纖維一樣多。不過(guò)土豆中的膳食纖維多數(shù)都在土豆皮里，所以吃土豆的時(shí)候盡量帶皮吃。

總結(jié)：由于土豆中的淀粉以及植物蛋白質(zhì)，被腸道內(nèi)細(xì)菌異常發(fā)酵，喘氣較多，造成排氣增多等臨床表現(xiàn)，但也有部分人在食用土豆后并沒(méi)有出現(xiàn)排氣增多的情況。