螺螄粉，其風(fēng)味獨特又豐富，有人說螺螄粉具有辣、爽、鮮、酸、燙的特點，只要吃過三次就沒有不上癮的，也有人說螺螄粉的味道很臭，吃碗螺螄粉全身都會彌漫著一股臭味，很多外地人是接受不了這個味道的。那螺螄粉為什么臭呢?相關(guān)知識介紹如下!

本文目錄

1、螺螄粉為什么臭?

2、螺螄粉沒有螺螄為什么要叫螺螄粉?

3、好歡螺蟲卵真的假的?

4、螺滿地的螺螄粉合格嗎?

螺螄粉為什么臭?

螺螄粉的制作材料中有酸筍，其實有很多我們熟知的有臭味的食品都是經(jīng)過發(fā)酵才會有這種氣味的，比如臭豆腐、豆汁兒等，酸筍也是如此，新鮮的竹筍用鹽水浸泡十天經(jīng)過發(fā)酵后有一種特殊的乳酸味，雖然聞起來臭，但吃起來味道鮮美、口感豐富。

也可能與螺螄粉的湯料有關(guān)，螺螄粉的湯料由螺螄、骨頭、還有山奈、八角、肉桂、丁香等天然香料熬制而成，螺螄本身就有一種獨特的味道，跟酸筍一樣，聞起來不好，但是吃起來卻很有鮮味。

酸筍是用一種特殊的工藝發(fā)酵而成的，導(dǎo)致添加在螺螄粉之后就會有一股臭臭的味道，但是吃起來的話是不會臭的，反而會很香，很好吃，只是聞起來的味道可能不太好。

螺螄粉沒有螺螄為什么要叫螺螄粉?

螺螄粉由柳州人創(chuàng)造出來的，但具體為誰人發(fā)明的，已經(jīng)沒有證據(jù)考證了，各種說法也淪為傳說典故了。螺螄粉最早出現(xiàn)于20世紀70年代末，它與明末時期由辣椒引發(fā)的飲食革命不無關(guān)系，雖然歷史較短，但在柳州傳承比較悠久。它主要是由彈滑的米粉加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料，再添置濃郁適度的酸辣味的特色湯水，由此調(diào)和而成。而螺螄粉里面是沒有螺螄的，之所以叫做“螺螄粉”，是因為它的湯是用螺螄熬成的。對于外地人來說，可能不習(xí)慣螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉比較大的一個特色。

螺螄粉雖然是廣西柳州的一大美食，但隨著當(dāng)今社會的逐步推廣與流傳已經(jīng)推廣至了全國，各個地區(qū)都是有螺螄粉的快餐門店，甚至還有包裝好的速食螺螄粉供人們食用。

好歡螺蟲卵真的假的?

在網(wǎng)友曝出來的好歡螺螺螄粉有蟲卵的圖片中可以看出，確實是在螺螄粉里有一兩個蟲卵，特別惡心，但是有不少為好歡螺說話的人認為，這張圖片看起來就不像是原本包裝里面就有的，而是可能是這些曝照片的網(wǎng)友后面自己塞進去的，純屬于污蔑行為，但是也有不少網(wǎng)友認為照片沒有問題，肯定是好歡螺本來就有蟲卵。

這消息一出，震驚了愛好螺螄粉的顧客們，尤其是經(jīng)常吃好歡螺這款螺螄粉的群眾，它們紛紛覺得好惡心，而且想要通過法律手段保護自己的權(quán)利，有些顧客已經(jīng)把訂單都給撤回了，這造成了好歡螺制造公司大量的金錢損失，他們不承認這個問題，所以他們也采取法律武器來懲治這些人。

好歡螺的廠家用嚴格的食品安全檢查報告告訴群眾，好歡螺螺螄粉的各種菜包、調(diào)料等都是經(jīng)過巴氏滅菌消毒處理的，都符合食品安全標準。

螺滿地的螺螄粉合格嗎?

螺滿地螺螄粉是一個小眾的螺螄粉品牌，這個品牌在市場中的銷量一直處于中間位置，所以為了增加自己的銷量該品牌把自己定位到了低端螺螄粉的位置，所以整體市場價格比較低。螺滿地螺螄粉的市場價格為6元/包，在網(wǎng)紅帶貨或者電商平臺做活動是這款螺螄粉的價格會更低一些，所以這款螺螄粉相比于其他大牌螺螄粉價格上有一定的優(yōu)勢，這樣的優(yōu)勢也給這個品牌的螺螄粉帶來了一定的銷量。

螺滿地螺螄粉雖然價格比較便宜，但也屬于合格的螺螄粉。目前這個品牌的螺獅粉并沒有官方新聞?wù)J證為不合格的螺螄粉，所以消費者可以放心購買。該品牌螺螄粉的價格便宜，主要和公司的市場定位以及營銷方式有關(guān)。

螺滿地螺螄粉屬于合格的螺螄粉，大家可以根據(jù)自己的購買預(yù)算以及自己的口味選擇適合自己的螺螄粉品牌。

總結(jié)：螺螄粉為什么聞起來是臭的，其實是因為酸筍的原因?qū)е碌?，如果不喜歡那個味道的可以要求老板不要加上那個酸筍，這樣的話就不會有那個臭臭的味道了。