大閘蟹，其富含的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)都是人體極易吸收的，再加上含有的不飽和脂肪酸，食用對(duì)人體有極好的滋補(bǔ)效果，還具有降低血脂的功效。大閘蟹還富含鈣、磷等微量元素，食用后對(duì)人體有很好的補(bǔ)鈣補(bǔ)磷的作用，對(duì)人體內(nèi)環(huán)境的血鈣血磷平衡有很重要的功效。具體知識(shí)介紹如下!

本文目錄

1、吃大閘蟹有什么好處?

2、吃大閘蟹需要注意什么?

3、大閘蟹如何蒸好吃?

4、如何清洗大閘蟹?

吃大閘蟹有什么好處?

1、蟹肉中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護(hù)粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。

2、螃蟹中含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達(dá)56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預(yù)防腫瘤、抗癌的功效。

3、大閘蟹中富含很多的維生素，其維生素A的含量，相比其它動(dòng)物都要高出很多，所以有維持骨骼正常發(fā)育的好處。

4、如果平時(shí)用眼比較多，眼睛疲勞，可以適量吃些大閘蟹，因?yàn)榇箝l蟹中維生素B2的含量也是比較高的，可以改善眼睛疲勞的癥狀。

吃大閘蟹需要注意什么?

1、吃大閘蟹的時(shí)候要搭配溫性或活血驅(qū)寒的食物一起食用，如：姜醋汁、黃酒、白酒等，以免因?yàn)榇箝l蟹過寒的性味，導(dǎo)致身體不適。

2、吃大閘蟹的時(shí)候要注意不吃死蟹和未熟的蟹，因?yàn)榇箝l蟹的飼養(yǎng)環(huán)境決定身上會(huì)有很多細(xì)菌，會(huì)分解蛋白質(zhì)生成組胺等物質(zhì)，食用容易出現(xiàn)食物中毒的情況。

3、吃大閘蟹的時(shí)候不要再搭配食用其他寒涼的食物，以免加重體質(zhì)寒涼，出現(xiàn)消化不良、腹瀉的情況。

4、大閘蟹富含蛋白質(zhì)，因此食用大閘蟹的時(shí)候不要食用竹筍、山楂、葡萄、柿子等鞣酸含量較高的食物，會(huì)出現(xiàn)蛋白質(zhì)沉淀，造成營養(yǎng)的浪費(fèi)。

5、吃大閘蟹的時(shí)候不要再食用花生、堅(jiān)果等富含油脂不好消化的食物，容易導(dǎo)致消化不良，容易出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉的情況。

6、正在有痛風(fēng)癥狀人群不要食用大閘蟹，因?yàn)榇箝l蟹的主要成分是蛋白質(zhì)，食用會(huì)增加體內(nèi)的嘌呤含量，有加重痛風(fēng)的情況發(fā)生。

7、懷孕的女性最好不要食用大閘蟹，大閘蟹大寒，食用會(huì)影響消化功能，導(dǎo)致營養(yǎng)吸收不完全，并且影響胎兒的發(fā)育。

8、例假期間的女性不要食用大閘蟹，會(huì)因?yàn)樘^寒涼而加重痛經(jīng)的情況，減少月經(jīng)量，縮短例假時(shí)間。

9、體質(zhì)虛寒的人群不適合吃大閘蟹，大閘蟹的性味過寒，食用會(huì)加重體制的寒涼之氣，本身體質(zhì)虛寒的人群食用，容易出現(xiàn)腹瀉的情況。

10、對(duì)大閘蟹過敏的人群不要食用大閘蟹，會(huì)出現(xiàn)過敏的情況。

11、體質(zhì)敏感的人要注意吃大閘蟹的量，以免攝入過多組胺，導(dǎo)致過敏。

大閘蟹如何蒸好吃?

第一步：首先要把大閘蟹洗干凈，可以用新買的鞋刷來洗，非常方便，捆綁大閘蟹的繩子可以不解開，防止蟹夾傷人;

第二步：蒸鍋中放入適量的清水，待到水燒開之后將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，這樣主要是為了避免水蒸氣傷到蟹黃;

第三步：將姜切片，將切好的姜片放到大閘蟹肚子上，主要是為了給蟹去腥，同時(shí)如果想吃不一樣的口味，也可以適當(dāng)?shù)姆湃胍恍┢渌袅希缓笊w上鍋蓋，用中火蒸15-20分鐘;

第四步：開鍋，調(diào)配醬汁，就可以開始吃了，切記蒸熟的大閘蟹不能放置太久，最好是趁熱吃，這樣蟹肉才更加美味，不過小編建議大閘蟹原汁原味更好吃，不易放入過多的填料，即使不放醬汁也是非常美味的。

如何清洗大閘蟹?

1、首先準(zhǔn)備一盆約 45℃ 的溫水水，也就是手放入水中不感到燙就行(太燙了大閘蟹的腳會(huì)脫掉)。將大閘蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻，過來時(shí)就已經(jīng)喝了熱水嗆暈了。這樣做的好處是大閘蟹只是暈了過去，任你擺布不會(huì)再夾你的手指了，并且也不會(huì)影響大閘蟹的鮮美。

2、拿出一個(gè)牙刷，抓住大閘蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。

4 、然后清洗大閘蟹的兩側(cè)及腳和鉗的根部。

5、接下來是最關(guān)鍵的一步，抓住雙鉗(用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關(guān)節(jié)處，用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個(gè)別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下)打開腹蓋，在中間從里向外擠出排泄物。

6、最后清洗大閘蟹的腹蓋內(nèi)的臟物及蟹鉗，這樣大閘蟹算是清洗完成了。

總結(jié)：大閘蟹不僅蛋白質(zhì)的含量很高，而且多半是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。這些優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)中還含有氨基酸，可增加淋巴細(xì)胞免疫力，促進(jìn)傷口愈合、抗感染的功效，受傷人群可以適量多吃些大閘蟹。