秋葵，又名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，目前黃秋葵已成為人們所熱追高檔營養(yǎng)保健蔬菜，風靡全球。它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，其脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，深受百姓青睞。具體功效介紹如下!

本文目錄

1、秋葵的功效有哪些?

2、秋葵怎么吃最有營養(yǎng)?

3、秋葵沒煮熟吃了會中毒嗎?

4、哪些人不能吃秋葵?

秋葵的功效有哪些?

1、秋葵富含有鋅和硒等微量元素。

2、秋葵含有維生素A和β—胡蘿卜素等。

3、秋葵含有鐵、鈣及糖類等多種營養(yǎng)成分。

4、秋葵嫩莢豐富的植物黃酮，結合各營養(yǎng)元素能促進人體全方位的自我調理。

5、秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以近年來又作為治療糖尿病的偏方。

6、秋葵嫩莢還含有硒、鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素，但含量并不特別豐富。

7、秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質等。

8、秋葵含豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。

9、秋葵的鈣含量也很豐富，而它的草酸含量低，所以鈣的吸收利用率較高，比牛奶來得好，對素食者和發(fā)育中的小朋友，是很好的鈣質來源。

秋葵怎么吃最有營養(yǎng)?

1、生吃：秋葵生吃的話能最大程度的保留其營養(yǎng)價值，且秋葵生吃起來口感脆嫩清甜，鮮嫩多汁。但如果生吃的話盡量選擇嫩一點的秋葵，這樣口感更好，且吃之前最好先將秋葵外表的絨毛刷去。

注：如果是本身脾胃虛寒的人不建議采用這種吃法。

2、水煮：將秋葵用熱水煮一遍再吃同樣很有營養(yǎng)，且煮過之后的秋葵會那么寒，食用后會腸胃的刺激也較為平和，脾胃不好的人可以采用這種吃法。

秋葵沒煮熟吃了會中毒嗎?

只要是新鮮的秋葵，即使沒煮熟的話也是不會有毒，吃了之后也不會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象的，并且其中的營養(yǎng)成分和煮熟的秋葵沒什么差別。只是這種沒熟的秋葵吃起來口感會沒那么好，由于秋葵中含有大量的草酸，這種沒煮熟的秋葵吃起來會有一種苦澀感。為了讓秋葵吃起來口感更好，在吃之前建議要徹底烹飪熟，這樣也能減少秋葵當中的草酸含量，讓秋葵吃起來更加健康。

哪些人不能吃秋葵?

1、對蛋白質過敏的人不宜吃秋葵。

秋葵粘液中富含黏蛋白，黏蛋白是蛋白質過敏的一種，對蛋白質過敏的人要將秋葵內部清洗后才能食用，以免產生過敏等不適癥狀。

2、體寒、經(jīng)期、孕期女性要少吃，以免加重寒氣入侵。

俗話說，離開劑量談毒性都是耍流氓，孕期女性食用秋葵炒蛋，每周吃一次是比較好的，既可以補益身體，又不會引起不適。

總結：秋葵中含有豐富的黃酮，黃銅是一種抗氧化劑，其可以消除人體內的氧自由基，從而起到抗氧化的作用，對于人體肌膚是有一定的好處。