木耳，又被稱作云耳，我國一種常見的食用菌，我國各地均有分布，味甘性平，其中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質(zhì)等成分物質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值以及食用價(jià)值比較高，沒熟的情況下是不建議進(jìn)行食用的。相關(guān)知識(shí)介紹如下!

本文目錄

1、木耳生的能吃嗎?

2、吃了沒熟的木耳會(huì)怎樣?

3、吃了不熟的木耳怎么辦?

4、木耳煮多久會(huì)熟?

木耳生的能吃嗎?

1、味道和口感不好。木耳是一種菌類，多生長在各種朽木上，所以生食會(huì)帶有一股朽木的味道。另外，口感也比較差。

2、不利于膳食纖維及黑木耳多糖的吸收。黑木耳里含豐富的膳食纖維及嘌呤核苷，只有經(jīng)過高溫烹飪之后，才能提高它們的溶解度，更有利于身體的吸收。

3、不易消化。生吃木耳不但不能充分吸收其營養(yǎng)成分，對(duì)我們的腸胃也是比較大的負(fù)擔(dān)，于腸胃健康無益。

4、食品健康安全得不到保障。市場(chǎng)上的木耳品質(zhì)良莠不齊，有些不良商家會(huì)用一些對(duì)身體有害的化學(xué)物質(zhì)來浸泡處理木耳，萬一買到這樣的木耳并生吃，對(duì)健康損害很大。通過焯水，木耳中一些有害物質(zhì)會(huì)被處理掉，吃起來更安全、健康。

吃了沒熟的木耳會(huì)怎樣?

首先要知道木耳本身是不具有毒性的，因?yàn)槟径旧硎且环N性質(zhì)平和的食物，之所以說木耳具有毒性，主要考慮是因?yàn)槟径峙莸臅r(shí)間過長，發(fā)生了變質(zhì)，其中滋生了大量的細(xì)菌以及微生物，食用之后導(dǎo)致人體出現(xiàn)了食物中毒的現(xiàn)象。

對(duì)于身體素質(zhì)比較好的人群來說，吃了沒熟的木耳，身體可能也沒有出現(xiàn)不適發(fā)應(yīng)，沒什么感覺。木耳中的膳食纖維含量豐富，當(dāng)人體食用沒熟的木耳后，可能就會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉等身體不適的現(xiàn)象。若是食用了未熟的新鮮木耳，那么可能會(huì)出現(xiàn)皮膚疼癢、水腫、疼痛、咽喉水腫、呼吸困難等身體不適的情況。

吃了不熟的木耳怎么辦?

通常來說木耳對(duì)于體質(zhì)較好的人群，適量食用一些木耳是不會(huì)對(duì)人體的健康造成危害的，不需要太過于擔(dān)心，多吃一些促進(jìn)消化的食物加快木耳的排出，并且注意休息即可。

但要是吃了過量的木耳，身體出現(xiàn)了明顯的腹痛、腹瀉以及便溏等不適癥狀的發(fā)生，并且情況還在不斷的加重，那么這時(shí)候建議及時(shí)去醫(yī)院就醫(yī)，避免耽誤病情。

木耳煮多久會(huì)熟?

木耳在沸水中煮2-3分鐘就可以了。

木耳質(zhì)地脆嫩，在沸水中煮2-3分鐘就可以煮熟了，如果說焯水的木耳量比較多的話，可以適當(dāng)?shù)难娱L十秒左右的時(shí)間，而若是木耳焯水的量比較少時(shí)，可以適當(dāng)?shù)目s短焯水時(shí)間。

總結(jié)：干木耳主要是將木耳曬干制成的，多半是加工品，而一些商家在加工干木耳的時(shí)候，會(huì)往其中加入一定量的化學(xué)添加劑，比如尿素以及銨鹽等，這些物質(zhì)是很容易滋生細(xì)菌以及微生物從而導(dǎo)致干木耳生成亞硝酸鹽的。