黃酒，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，而其酒精含量?jī)H為l5%～l6%，是名副其實(shí)的美味低度酒。作為我國(guó)最古老的飲料酒，其蛋白質(zhì)的含量較高，并舍有21種氨基酸及大量b族維生素，經(jīng)常飲用對(duì)婦女美容、老年人抗衰老較為適宜。那喝黃酒對(duì)心臟有好處嗎?具體介紹如下!

本文目錄

1、喝黃酒對(duì)心臟有好處嗎?

2、黃酒什么時(shí)候喝好?

3、喝黃酒有哪些作用?

4、黃酒如何釀造而成?

喝黃酒對(duì)心臟有好處嗎?

在啤酒、葡萄酒、黃酒、白酒組成的“四大家族”中，當(dāng)數(shù)黃酒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而其酒精含量?jī)H為l5%～l6%，是名副其實(shí)的美味低度酒。

人體內(nèi)的無機(jī)鹽是構(gòu)成身體必須的。黃酒中已檢測(cè)出的無機(jī)鹽有l(wèi)8種之多，包含鈣、鎂、鉀、磷等常量元素和鐵、銅、鋅、硒等微量元素。其間鎂既是人體內(nèi)糖、脂肪、蛋白質(zhì)代謝和細(xì)胞呼吸酶體系不行短少的輔助因子。也是維護(hù)肌肉神經(jīng)興奮性和心臟正常功用，維護(hù)心血管體系所必需的。人體缺鎂時(shí)，易發(fā)作血管硬化、心肌損害等疾病。而硒的效果主要是消除體內(nèi)發(fā)生過多的活性氧自由基，因而具有進(jìn)步機(jī)體免疫力、抗衰老、抗癌、維護(hù)心血管和心肌健康的效果。已有的研究成果標(biāo)明，人體的克山病、癌癥、心腦血管疾病、糖尿病、不育癥等40余種病癥均與缺硒有關(guān)。因而，適量飲用黃酒，對(duì)心臟有維護(hù)效果。

黃酒什么時(shí)候喝好?

女人在生活中隨時(shí)都可以喝一些黃酒，但在氣候變化明顯，特別是進(jìn)入寒冷冬季的時(shí)候，女人多喝一些黃酒能加快身體內(nèi)血液循環(huán)，并能增強(qiáng)身體的抗寒能力，而且能阻止流感病毒對(duì)身體產(chǎn)生傷害，這是她們喝黃酒的最好時(shí)間。女人在來月經(jīng)期間和生小孩以后都是喝黃酒的最好時(shí)間，因?yàn)檫@些時(shí)候喝黃酒能讓黃酒的保健功效得到最好發(fā)揮。

喝黃酒有哪些作用?

黃酒多用糯米制成。黃酒在釀造過程中，注意保持了糯米原有的多種營(yíng)養(yǎng)成分，還有它所產(chǎn)生的糖化膠質(zhì)等，這些物質(zhì)都有益于人體健康。在輔助醫(yī)療方面，黃酒不同的飲用方法有著不同的療效作用。例如涼喝黃酒，有消食化積、鎮(zhèn)靜的作用，對(duì)消化不良、厭食、心跳過速、煩躁等有顯著的療效，燙熱喝的黃酒，能驅(qū)寒怯濕，對(duì)腰背痛、手足麻木和震顫、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎及跌打損傷患者有益。

經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)研究證明，黃酒蘇里瑪酒含有二十多種氨基酸和多種維生素，其中八種是人體必需氨基酸，氨基酸的含量是啤酒的11倍，葡萄酒的2倍，其發(fā)熱量是啤酒的5倍，葡萄酒的1.5倍。產(chǎn)品經(jīng)華中農(nóng)業(yè)大學(xué)生命科學(xué)院進(jìn)行的保健功能檢測(cè)實(shí)驗(yàn)證實(shí)，蘇里瑪酒除含有豐富的氨基酸和有機(jī)酸外，還含天然的雙歧因子，通過小白鼠的喂養(yǎng)實(shí)驗(yàn)，證明蘇里瑪酒在增強(qiáng)抗疲勞、增強(qiáng)性能力和抑制腫瘤方面有明顯效果。

黃酒如何釀造而成?

1、買糯米。一般超市有的賣，也可以買一些糯谷加工成糯米，糯米加工只能去掉外面殼，米的外面還有一層米皮千萬不能去掉的，否則是不能釀酒的，所以這些事需要注意的

2、需要準(zhǔn)備工具。分別酒甑、團(tuán)箕、酒壇和干兒、撈箕。所以酒具不要粘上鹽和油，用干凈的水用干兒洗凈，包括你的手，什么的。

3、浸泡米。把米倒入酒盆里，一酒盆倒入33到36市斤米，倒入清水，用撈箕把水上面的浮皮弄走，蓋上團(tuán)箕，防灰塵其他什么蟲子之類的。要浸泡36-48小時(shí)

4、蒸米。生火，要大火，上鐵鍋、倒入三分之一左右的水，等煮滾。記得放入一個(gè)芋頭到鍋中煮，接下來要用的。將浸泡好的米用水瓢連水帶米一下下從酒盆倒入酒甑(不可以一次倒入，要一下一下來防止米被壓的太緊不好蒸均勻)再用清水慢慢沖洗酒甑里的米，洗掉米里的灰和雜屑，一甑米沖兩桶水左右。把洗好米的酒甑放入鐵鍋水中，蓋上酒盆，大火蒸上2個(gè)小時(shí)左右，到米成飯并有些軟。出鍋前20分鐘，往米里放一勺涼水再蒸到處鍋，這樣就可以把米熟的更剔透。

取下酒盆放地上，其上置酒架，酒甑出鍋放酒架上，用涼水澆入熱米飯中，讓其冷卻，但不可太冷，太冷不利發(fā)酵，以手摸稍熱為好，大約澆2桶水。涼好的酒甑從酒盆上搬下來放地上，底下用一木棒塞一邊，讓酒甑有點(diǎn)斜，好瀝干里面的水，瀝3至5分鐘即可。把酒盆里的熱水舀進(jìn)酒壇里，燙洗掉酒壇里的細(xì)菌，有消毒作用。

5、翻藥入盆。倒干凈酒盆里的水分，夾出鍋里煮好的芋頭剝皮，用芋泥糊酒盆的木板縫隙，防漏。用碗搗碎酒藥(每一酒甑米放藥10至15棵，視個(gè)人喜好而定，放藥太少酒容易變酸，放太多酒會(huì)上頭)，沿酒盆壁把酒藥刮倒進(jìn)盆里，倒碗中一半少些。

把瀝干水的酒甑里的米飯倒進(jìn)酒盆里，用手上下翻一遍，讓其溫度均勻些，再倒入剩下的酒藥粉，用手上下翻勻，后全部米飯壓成斜坡，露出一小塊盆底，坡面一定要用手拍緊些，起保溫作用。盆壁、盆沿和露出的小塊盆底要用干兒抹干凈，不能留有單獨(dú)的飯粒，防止這些飯粒發(fā)霉壞酒。

6、發(fā)酵。弄好的酒盆放入避風(fēng)暗處，用團(tuán)箕蓋好，外用塑料布包好，以不透風(fēng)能保溫為好。如天氣較冷，可再蓋上一床棉被，或堆上稻草。放置發(fā)酵。大約3-4天后，壓得緊緊的糯飯會(huì)有明顯脫盆現(xiàn)象，即飯與酒盆壁之間有脫離的縫隙，并且露出的一小塊盆底開始積有酒水，可以聞到明顯的酒香，這時(shí)可以把糯飯全部翻散，此時(shí)的飯粒已明顯開始發(fā)軟。

在周圍氣溫15度左右，再發(fā)酵十天左右(氣溫高則時(shí)間更短)，可看到糯飯全部變得濕軟，用手抓一團(tuán)輕輕一握可擠出大量酒水，這時(shí)便可以往酒盆里發(fā)好酵的糯飯中倒入干凈的清水，一般每10斤干糯米加水3斤，加水多少?zèng)Q定酒的濃或薄，也影響酒的保存。加完水后，糯飯是沉在水底的，再放置1-3天后，糯飯會(huì)全部淫到水面，這時(shí)，便可以擠酒了。剛擠的酒是牛奶樣的，裝到酒壇里開口放三到五天左右再密封，之后酒會(huì)慢慢變成金黃色的，這時(shí)就是我們說的黃酒了。沒加水時(shí)擠出的酒叫酒娘，非常甜，酒娘裝在小瓶里可以存放很多年(但是第二年再釀酒時(shí)一定要再往里加1/4的新酒娘以防變味)，越陳越好，價(jià)錢越高，有養(yǎng)身美容滋補(bǔ)之功效。擠完酒的糯飯叫酒糟，千萬不要扔掉，也另外裝到壇子里，以后可以到酒坊里蒸出白酒來。蒸完白酒后的酒糟是很好的種花種菜的肥料。

總結(jié)：作為我國(guó)古老的飲料酒，其蛋白質(zhì)的含量較高，并舍有21種氨基酸及大量b族維生素，經(jīng)常飲用對(duì)婦女美容、老年人抗衰老較為適宜。