黃酒，中國的民族特產(chǎn)，屬釀造酒，在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨(dú)樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產(chǎn)品。那黃酒是發(fā)物嗎?具體介紹如下!

本文目錄

1、黃酒是發(fā)物嗎?

2、什么人不適合喝黃酒?

3、黃酒一天喝多少合適?

4、黃酒分哪些種類?

5、選購黃酒注意什么?

黃酒是發(fā)物嗎?

黃酒是我國一種古老的一種酒，是由酵母曲種發(fā)酵成的，主要產(chǎn)自我國，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒，顏色主要以黃色為主，屬于一種溫?zé)岬木祁?，飲用之后很容易?dǎo)致人體誘發(fā)或者加重某些疾病的產(chǎn)生，屬于發(fā)物中的一種。

黃酒本身即是發(fā)物，而且黃酒比較溫?zé)幔忍嘁讓?dǎo)致上火，煮過的黃酒在結(jié)構(gòu)上與生黃酒沒有太大區(qū)別，也是發(fā)物。只是酒精度會(huì)比之前小一些，但是差別不大。

什么人不適合喝黃酒?

1、酒精過敏者。黃酒中含有一定量的酒精，對(duì)于酒精過敏的人群來說，是生活中是不建議飲用黃酒，否則很容易導(dǎo)致其誘發(fā)或者加重某些頸疾病的發(fā)生，對(duì)其健康造成威脅。

2、痢疾患者。要知道黃酒屬于發(fā)物中的一種，所以患有痢疾的患者一般是不建議喝黃酒的，否則很容易誘發(fā)或者加重其病情，對(duì)他們的健康造成威脅，其實(shí)不僅痢疾患者，所有對(duì)發(fā)物禁忌的疾病，都是不可以喝黃酒的。

3、結(jié)石患者。黃酒主要是由糯米、粟米等雜糧制成的，其中含有一定量的鈣質(zhì)以及草酸，過量飲用很容易導(dǎo)致尿路結(jié)石產(chǎn)生，對(duì)于患有結(jié)石的患者來說不宜飲用過量。

黃酒一天喝多少合適?

建議一天喝100-150ml左右即可。

黃酒味微苦、甘、辛，其中含有大量的蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分，比較易于消化，具有舒筋活血、驅(qū)寒通絡(luò)、預(yù)防感冒的功效，適當(dāng)飲用黃酒可以促進(jìn)身體新陳代謝、美容抗衰老。

但由于緩解性溫，過量飲用容易導(dǎo)致人體上火，其次黃酒含有一定酒精，過量飲用容易傷身，所以黃酒一般建議一天喝100-150ml左右即可。

黃酒分哪些種類?

1、干黃酒：“干”表示酒中的含糖量少，糖分都發(fā)酵變成了酒精，故酒中的糖分含量最低。干黃酒的代表產(chǎn)品是元紅酒?？谖洞己汀Ⅴr爽、無異味。

2、半干黃酒：“半干”表示酒中的糖分還未全部發(fā)酵成酒精，還保留了一些糖分，又稱為“加飯酒”。我國大多數(shù)高檔黃酒，均屬此種類型。如加飯(花雕)酒。口味醇厚、柔和、鮮爽、無異味。

3、半甜黃酒：半甜黃酒是用成品黃酒代水，加入到發(fā)酵醪中，使糖化發(fā)酵的開始之際，發(fā)酵醪中的酒精濃度就達(dá)到較高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度，成品酒中的糖分較高。代表產(chǎn)品如善釀酒、即墨老酒等?？谖洞己?、鮮甜爽口，酒體協(xié)調(diào)，無異味。

4、甜黃酒：甜黃酒一般采用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒釀，當(dāng)糖化至一定程度時(shí)，加入40%-50%濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的糖化發(fā)酵作用。代表產(chǎn)品如香雪酒、福建沉缸酒?？谖鄂r甜、醇厚，酒體協(xié)調(diào)，無異味。

選購黃酒注意什么?

1、優(yōu)先在正規(guī)的大型商場(chǎng)、超市中購買知名品牌的產(chǎn)品。

2、選購黃酒時(shí)，酒液呈黃褐色或紅褐色，清亮透明，允許有少量沉淀的產(chǎn)品為佳。如酒液已渾濁，色澤變得很深，最好不要飲用。

3、選購時(shí)可從產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品類型(含糖量)來判別黃酒種類，以選擇適合自己需要的產(chǎn)品。最好不要購買散裝黃酒。

總結(jié)：黃酒本身即是發(fā)物，而且黃酒比較溫?zé)幔忍嘁讓?dǎo)致上火，煮過的黃酒在結(jié)構(gòu)上與生黃酒沒有太大區(qū)別，也是發(fā)物。只是酒精度會(huì)比之前小一些，但是差別不大。