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紫薯發(fā)芽了還能吃嗎 口感變差但不會(huì)產(chǎn)生毒素,削掉即可

大眾健康網(wǎng) 2022-10-30 00:16 紫薯發(fā)芽了還能吃如何鑒別好壞

紫薯,眾所周知其含有豐富的淀粉、維生素、果膠、纖維素、礦物質(zhì)等,還含有大量的花青素,有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,發(fā)芽的紫薯不會(huì)產(chǎn)生毒素,因此可以繼續(xù)食用,但是發(fā)芽后的紫薯會(huì)將營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)提供給芽苗,不僅營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)有所流失,而且口感也會(huì)變差。具體知識(shí)介紹如下!

本文目錄

1、紫薯發(fā)芽了還能吃嗎?

2、哪種紫薯不可以吃?

3、紫薯如何看出是否壞了?

4、吃了壞紫薯會(huì)中毒嗎?

紫薯發(fā)芽了還能吃嗎?

紫薯長(zhǎng)一點(diǎn)芽之后,并不會(huì)產(chǎn)生毒素,只要把芽削掉,就可以正常食用了。 但是發(fā)了芽的紫薯,由于營(yíng)養(yǎng)和水分的大量流失,吃起來不僅口感不好,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也降低了,因此一定要妥善保管好紫薯。

哪種紫薯不可以吃?

1、霉變。紫薯發(fā)芽后容易霉變,霉變的紫薯會(huì)滋生大量的細(xì)菌及微生物,食用后可能會(huì)導(dǎo)致身體不適,而且霉變紫薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低。

2、長(zhǎng)黑斑。紫薯顏色呈紫色,若表面長(zhǎng)有黑斑,就不能繼續(xù)吃了,因?yàn)檫@種紫薯已經(jīng)受到了黑斑菌的感染,并且高溫不能消滅黑斑菌會(huì)分泌出來的有毒物質(zhì),若過量食用可能會(huì)對(duì)肝臟造成傷害。

紫薯如何看出是否壞了?

1、看外觀。好的紫薯外表無爛點(diǎn),不帶有黑褐色斑點(diǎn),沒有發(fā)芽;而壞了的變質(zhì)紫薯則外觀有黑點(diǎn),這可能是紫薯遭受黑斑病菌入侵,導(dǎo)致薯肉污染,繼續(xù)食用可能出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象,是不能吃的。另外發(fā)芽了的紫薯雖然沒有毒,但營(yíng)養(yǎng)和口感都大大下降,也是不宜買的,通常也是歸為壞紫薯范疇。

2、看味道。新鮮的紫薯味道甘甜,并無特殊氣味,而壞了的紫薯會(huì)帶有一股發(fā)酵腐敗味,聞一聞還可能有霉味,若是嘗一嘗的話會(huì)有苦味等怪味,這樣的紫薯都是不能吃的。

吃了壞紫薯會(huì)中毒嗎?

過量食用會(huì)。紫薯腐爛后里面的營(yíng)養(yǎng)成分受到破壞,口感較差,而且還會(huì)滋生較多的細(xì)菌、微生物,食用這種紫薯容易導(dǎo)致腸胃不適,并且霉變的紫薯有毒性,過量食用會(huì)導(dǎo)致中毒。建議將紫薯存放在干燥陰涼處,如果條件允許的話,可以放到冰箱冷藏。

若只是少量食用變質(zhì)紫薯,身體沒有出現(xiàn)明顯不適癥狀,應(yīng)該立即停止食用,多喝溫水和保持適當(dāng)休息,并密切關(guān)注身體變化即可。如果身體出現(xiàn)嚴(yán)重不適,如嘔吐、頭暈、呼吸加快等,宜立即就醫(yī)檢查,以免耽誤病情治療。

總結(jié):初期的紫薯發(fā)芽是沒有什么毒素的,只用去除掉就可以了,不過還是選擇最新鮮的就是最好的。味道也是很不錯(cuò)的。

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