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梅干菜是什么菜曬干的？梅干菜能用熱水泡嗎？

大眾健康網(wǎng) 2022-11-15 09:17 梅干菜蔬菜烹飪 大中小

梅干菜在浙江紹興、寧波、金華、麗水，江西撫州等地稱“梅干菜”，在浙江臺(tái)州稱“菜干”，在廣東梅州稱“梅菜干”。它在各地都非常有名。那么，梅干菜是什么菜曬干的？下面，和大眾健康網(wǎng)一起來(lái)了解一下吧！

本文目錄

1、梅干菜是什么菜曬干的

2、梅干菜能用熱水泡嗎

3、梅干菜怎么炒好吃

梅干菜是什么菜曬干的

梅干菜一般是用芥菜、油菜、白菜或者雪里蕻等鮮菜曬干，加鹽腌制發(fā)酵制作而成，制作好的梅干菜通常會(huì)放在瓷壇中儲(chǔ)存。

梅干菜外表油光黃黑，香味醇厚，耐儲(chǔ)存，除了當(dāng)作腌菜直接和米飯食用，還可以搭配其它食材制作成菜肴。

梅干菜能用熱水泡嗎

梅干菜能用熱水泡。梅干菜在烹飪之前都要先洗干凈和泡發(fā)，用冷水或者熱水泡發(fā)都可以，只不過(guò)兩者的泡發(fā)時(shí)間和泡出來(lái)的梅干菜口感不相同。

梅干菜怎么炒好吃

把梅干菜提前用水泡發(fā)，把泡發(fā)后的梅干菜洗凈備用。準(zhǔn)備一小塊豬肉，洋蔥、香菇、蒜瓣、姜、八角、香葉，把準(zhǔn)備好的瘦肉、洋蔥、姜切絲，香菇切丁、蒜切片。開(kāi)火起鍋放入切好的肥肉片，開(kāi)小火把肉里的油煸炒出來(lái)，放入切好的肉絲，滴幾滴白酒，繼續(xù)翻炒，再倒入洋蔥、姜、蒜、八角、香菇、香葉爆香。聞到香味后，倒入提前瀝干的梅干菜，翻炒均勻，翻炒過(guò)程中如果覺(jué)得干可以加入一點(diǎn)點(diǎn)水進(jìn)去，繼續(xù)翻炒均勻即可。

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