猴頭菇，與生活中的普通蘑菇類食物不同，這類食物直接單味食用時味道不佳，營養(yǎng)吸收也不高，十分適合和動物肉一起煲湯食用，能起到相互的增鮮增香作用。常見見的和猴頭菇一起吃的食物有豬肉，豬排骨，豬大骨等。但猴頭菇也不是可以隨便吃的，接下來就讓我們來了解一下猴頭菇不能與什么同食吧!

本文目錄

1、猴頭菇不能與什么同食?

2、猴頭菇與什么吃比較好?

3、哪些人不宜吃猴頭菇?

猴頭菇不能與什么同食?

1、苦味食物。吃我們都知道猴頭菇的烹飪有很高的要求，很多家庭烹飪出來的猴頭菇都帶有些許苦味，而生活中很多的食物也帶有苦味，因此，這兩類食物不宜一起吃，避免苦味過重，嚴(yán)重營養(yǎng)食用者食欲。

常見的苦味食物有:苦菜，苦瓜，黃瓜以及一些中藥等。

2、雞肉。食物之間都存在相生相克，猴頭菇從中醫(yī)的角度來看，不宜和野雞肉一起吃，容易引起出血癥，但和雞肉可以一起吃，沒有相應(yīng)的副作用。

猴頭菇與什么吃比較好?

1、雞汁猴頭菇

原料：干猴頭菇100克，光雞腿200克。蔥段、姜片、黃酒、精鹽各適量。

做法：將干猴頭菇用沸水燜約40分鐘.撈起去雜洗凈，再用沸水汆一下，擠盡水分切成小塊;雞腿斬小塊，放入沸水中燙一卜撈起用清水洗凈。將猴頭菇、雞腿放入沙鍋中，用文火燜煮半小時后.加精鹽調(diào)味，再鈍燜片刻即成。

功效：養(yǎng)胃、利五臟、助消化、滋補抗癌，尤其適宜胃和十二指腸潰瘍，消化不良人群。

2、紅燒猴頭菇

原料：水發(fā)猴頭菇250克，雞肉300克，黃芪、白術(shù)各20克，冬筍30克，清湯500毫升，調(diào)料適量。

做法：將猴頭菇切片，雞肉切塊，黃芪、白術(shù)煎取藥汁約200毫升。油鍋燒熱，放入猴頭、雞肉煸炒至變色，加入料酒、調(diào)料、藥汁燜至熟爛，用水淀粉勾芡。

功效：補脾胃、益氣血。適宜于十二指腸潰瘍、消化不良者服食。

3、蝦仁猴頭菇

原料：水發(fā)猴頭菇半斤，蝦仁150克，雞蛋2只，料酒、精鹽、味精、淀粉、油、蔥段各適量。

做法：(1)將猴頭菇洗凈，切成片，加雞蛋清、淀粉拌勻上漿。蝦仁加蛋清、淀粉拌勻上漿。(2)鍋燒置火上，放入油，燒至六成熱時，放入蝦仁，用筷子將蝦仁劃散，再倒人猴頭菇片，稍炒后倒入漏勺瀝油。(3)鍋內(nèi)留少許油，下蔥段煸出香味，將蔥段撈出。放入猴頭菇片、蝦仁，再加料灑、精鹽、味精，翻炒數(shù)次，用水淀粉勾芡，即可裝盤。

功效：猴頭菇富含氨基酸，蝦仁富含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，且兩者都屬于比較溫和的食物，所以適宜養(yǎng)胃食用。

4、猴頭菇燉章魚

原料：猴頭菇250克，章魚肉100克，生姜、細(xì)蔥、精鹽、油、料酒各適量。

做法：猴頭菇溫水浸泡15分鐘 ，擠掉水切塊;章魚肉洗凈切塊。兩者一起放入鍋中，加水適量煮沸，放入蔥、姜、料酒、油適量，文火燉熟即可。

功效：補氣養(yǎng)血、補虛損、利五臟、抗癌防癌、提高免疫力。

5、猴頭菇紅腰豆湯

原料：干猴頭菇25克，紅腰豆100克，玉米2個，紅蘿卜、瘦肉各300克，鹽適量。

做法：猴頭菇泡軟、玉米切塊，水沸騰后改慢火煲湯2小時，加鹽調(diào)味即可。

功效：猴頭菇營養(yǎng)豐富，富含多種微量元素，搭配紅腰豆、長期飲用能增強身體免疫力，預(yù)防衰老。

哪些人不宜吃猴頭菇?

1、過敏體質(zhì)者。猴頭菇是一種腐生菌，其中攜帶有一些致敏物，大部分的人群對它都不過敏，但是也有一小部分易過敏體質(zhì)的人群食用后會引起皮膚瘙癢、腫脹、長紅疹等過敏反應(yīng)。

2、感冒發(fā)熱者。猴頭菇具有較好的滋補強身作用，而感冒發(fā)熱期間飲食應(yīng)以清淡為主，不宜過于滋補，否則會導(dǎo)致邪氣停滯體內(nèi)，難以外出，可能導(dǎo)致感冒癥狀加重。

總結(jié)：猴頭菇是菌類的一種，具有較高的營養(yǎng)價值和食用價值，沒有確切的搭配禁忌。