荸薺，一種及其容易變質的食物。保存妥當?shù)脑捠强梢苑藕脦讉€月的，如傳統(tǒng)的缸藏、沙藏、窖藏等方法，可以存放荸薺3個月不等的時間。但在我們身邊很多人喜歡把荸薺放在冰箱里面，那這樣的方式好嗎?具體知識介紹如下!

本文目錄

1、荸薺可以放在冰箱里保存嗎?

2、荸薺放了一晚上還能吃嗎?

3、削皮的馬蹄可以冷凍保存嗎?

4、荸薺怎么長時間儲存?

荸薺可以放在冰箱里保存嗎?

新鮮的荸薺購買后應先洗去表面的淤泥和沙土，然后晾干水分，用保鮮袋裝好，放入冰箱冷藏保存，不宜冷凍，否則會破壞荸薺鮮吃的口感，而冷凍后的荸薺會變硬、寒性更強，后續(xù)吃的時候宜采取煮熟食用方法，以免對腸胃造成刺激。

荸薺放了一晚上還能吃嗎?

根據(jù)情況決定，如：

1、削皮的荸薺。荸薺削皮后如果沒有采取任何措施，放在常溫下一晚上的話，果肉一開始會發(fā)生氧化變黃的現(xiàn)象，隨著時間的流逝，慢慢腐壞變質，到了第二天基本無法繼續(xù)食用，但若是放在水里置于冰箱冷藏保存，無異味變質的話，是可以繼續(xù)吃的。

2、完整的荸薺。將荸薺清洗干凈后，擦干表面水分，放在陰涼通風干燥的地方，可以保存3-4天，如放入冰箱冷藏可以放1周左右，而且放幾天后的荸薺水分變少，甜度會更高一些。

削皮的馬蹄可以冷凍保存嗎?

不建議冷凍保存。削皮后的馬蹄很容易出現(xiàn)氧化發(fā)黃的現(xiàn)象，放入冰箱冷藏為好，既不會改變其口感，也能延長保鮮期2-3天左右，但如何放冷凍層保存的話，馬蹄中的水分會結晶，質地變硬，解凍后組織會松散發(fā)軟，即使沒有變質，但口感吃起來并不好吃。

荸薺怎么長時間儲存?

為了保持和延長荸薺的新鮮度，可使用的貯藏方式有很多，比如說缸藏、窖藏、堆藏、沙藏，也是貯藏成本較低的方式，另外有條件的還可以利用次氯酸鈉溶液來進行貯藏，保鮮時長也比較長。

1、缸藏。荸薺采挖后攤放于磚地上12-15天，經適當晾干后放入室內大陶缸內。陶缸應置于干燥、通風處，每缸貯量約80-100千克，將貯滿荸薺的缸口部加蓋。應注意的是貯藏于陶缸中的荸薺在貯藏前期呼吸作用旺盛，須把缸蓋揭開以利通風透氣，在氣溫低冷的冬季缸內要覆蓋一層稻草保溫，陰雨天氣因空氣濕度大要及時揭蓋排濕，炎熱高溫季節(jié)要及時加蓋以防荸薺球莖體內水分蒸發(fā)引起干腐。在貯藏過程中每隔25-30天須將陶缸內貯藏的荸薺翻動檢查1次。按此方法貯藏荸薺可達半年以上。

2、窯藏。如果使用舊窯貯藏，在貯藏之前，應在窯底及窯身噴2.5%的多菌靈或40%-甲基托布津400-500倍液進行消毒。在窯底鋪一層細土，每放20-25厘米厚的荸薺，其上撒上一層干細土，如此一層果實撒一層土，直至離窯口20厘米為止，其上封干細土填口，周圍用30厘米厚的泥土封頂，形成中央高、四周低的饅頭形，蓋過窯口、拍實。

3、沙藏。荸薺收挖后，在陰涼的房屋或地下室內用磚砌，個埋藏坑，在坑底部先鋪5-7厘米厚的細沙，將荸薺球莖排列在沙面上，蓋細沙3-4厘米厚，再排放荸薺球莖，如此一層一層堆疊，堆高不超過1米。這種方法也能起到良好的貯藏保鮮效果。

4、浸泡溶液。將采收的荸薺球莖去除雜物，清洗后迅速浸入次氯酸鈉溶液中貯藏，使用該法，當溫度處于0-2℃、相對濕度在90%-100%的貯藏環(huán)境下荸薺球莖的保鮮可達10個月，在5℃以下貯藏保鮮期可達6-8個月。

注意：削皮的馬蹄一般不直接冷凍保存，但若是做成餃子、包子、糕點的話，則可以冷凍，基本風味不變。