荸薺，可以說(shuō)是一種蔬菜，也可以說(shuō)是一種水果，可以像水果那樣洗干凈就直接生吃。荸薺的外層是有一層果皮包裹的，去掉荸薺皮后的果肉肉質(zhì)脆嫩，水分十足，口感清爽，還含有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、維生素等營(yíng)養(yǎng)元素，生吃時(shí)可能還會(huì)帶有淡淡的甘甜味。那荸薺發(fā)芽了還能吃嗎?相關(guān)知識(shí)介紹如下!

本文目錄

1、荸薺發(fā)芽了還能吃嗎?

2、荸薺發(fā)芽吃了會(huì)不會(huì)中毒?

3、荸薺發(fā)芽后怎么辦?

4、荸薺怎么保存不發(fā)芽?

荸薺發(fā)芽了還能吃嗎?

因?yàn)檩┧j發(fā)芽后如保存不當(dāng),就會(huì)引起生長(zhǎng)休眠，開(kāi)始腐爛并滋生細(xì)菌，這時(shí)如果吃下就會(huì)造成腹瀉。荸薺營(yíng)養(yǎng)豐富，又能預(yù)防急性傳染病，是一種不可多得的兩用食物。不過(guò)凡事都應(yīng)該有個(gè)度，還是要針對(duì)個(gè)人的體質(zhì)來(lái)食用，過(guò)量的食用同樣會(huì)帶來(lái)反效果。

荸薺發(fā)芽吃了會(huì)不會(huì)中毒?

看情況決定。如果荸薺只有發(fā)芽的現(xiàn)象，那么食用并不會(huì)造成中毒現(xiàn)象，但若是荸薺不僅存在發(fā)芽現(xiàn)象，還伴有發(fā)霉或果肉腐爛變質(zhì)的問(wèn)題，則會(huì)含有大量的霉菌或細(xì)菌毒素，繼續(xù)吃可能會(huì)造成食物中毒，需盡快扔掉處理。

荸薺發(fā)芽后怎么辦?

荸薺發(fā)芽后營(yíng)養(yǎng)供給開(kāi)始供給芽苗，荸薺的養(yǎng)發(fā)開(kāi)始快速流失，不止?fàn)I養(yǎng)，口感也開(kāi)始改變，失去糖分和水分，變得不再好吃，所以，不建議吃發(fā)芽的荸薺。

建議種下或者扔掉。荸薺發(fā)芽后會(huì)慢慢抽出新芽，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值開(kāi)始損失，最好不要再食用，將其扔掉，如果日常喜歡養(yǎng)花草可以將荸薺放在水盆里做成盆栽，做觀賞用。

荸薺怎么保存不發(fā)芽?

1、陶缸貯藏保鮮。荸薺采收后，去掉球莖表皮上的泥土和雜物，剔除病、傷球莖，攤放于磚地上12-15天，經(jīng)適當(dāng)晾干后，將荸薺置于室內(nèi)大陶缸貯量約80-100千克，將貯滿荸薺后的陶缸口部加蓋。

2、細(xì)沙貯藏保鮮。荸薺收獲后，在蔭涼的房屋或地下室內(nèi)，用磚頭砌一個(gè)埋藏坑，在坑的底部先鋪5-7cm厚的細(xì)沙，將荸薺球莖排列于沙上，其上須蓋細(xì)沙3至4cm，沙上再依上述方法排放荸薺球莖，如此堆疊，堆高不超過(guò)1米，也能起到良好的貯藏保鮮效果。

3、溶液貯藏保鮮。將采收的荸薺球莖去雜清洗后迅速浸入“次氯酸鈉”溶液中貯藏。據(jù)測(cè)試：使用該法，當(dāng)溫度處于0-2度，相對(duì)濕度在98-100%的貯藏環(huán)境下荸薺的保鮮期可達(dá)10個(gè)月，在5度以下貯藏保鮮期可達(dá)6-8個(gè)月。

總結(jié)：如果荸薺發(fā)芽較為嚴(yán)重，如有明顯的芽葉，則不建議繼續(xù)吃，因?yàn)檫@種荸薺為了繼續(xù)生長(zhǎng)的需求，會(huì)將自身的大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)提供給芽葉生長(zhǎng)，而球莖部分果肉吃起來(lái)口感和營(yíng)養(yǎng)都大打折扣，并不好吃。