魚子醬，眾所周知其被稱為“世界三大珍饈”之一，在西方魚子醬是一種十分高檔的美食，尤其是其中的黑魚子，產(chǎn)量及其有限，而且口感絕佳，很受西方人們的喜歡。但其實(shí)在我們身邊很多人不知道怎么吃，那要咀嚼嗎？具體知識(shí)介紹如下！

本文目錄

1、吃魚子醬要咀嚼嗎？

2、魚子醬可以做什么料理？

3、魚子醬要冷凍還是冷藏？

4、魚子醬要?dú)Ⅳ~嗎？

吃魚子醬要咀嚼嗎？

魚子醬講究的是鮮，因此，正宗的吃法是什么都不加，將冰鎮(zhèn)過的魚子醬直接用銀匙送入口中，先用牙齒輕輕咬破，耳中欣賞“啵、啵”的聲音，再用舌頭仔細(xì)品味，然后才吞下去。看樣正宗的吃法還得要著牙，硬著頭皮，嘎吱嘎吱地咀嚼。

魚子醬可以做什么料理？

1、魚子醬壽司。首先準(zhǔn)備一個(gè)空的容器內(nèi)放入合適比例的鹽、白糖和白醋，充分的攪拌均勻，直到白糖和鹽全部融化。然后從鍋中盛出已經(jīng)蒸好的香米飯，加入已經(jīng)調(diào)制好的壽司醋，在將香米飯和壽司醋攪拌均勻。然后把已經(jīng)拌好的香米飯用保鮮膜包好，并用手捏成飯團(tuán)。再用壽司海菜包裹住，然后把魚子醬放上去就可以啦。

2、魚子醬沙拉。首先準(zhǔn)備好熟雞蛋、魚子醬、洋蔥、卷心菜。把洋蔥切碎后放入容器內(nèi)，把卷心菜切成絲，蛋黃醬放入容器。然后把熟雞蛋去掉外殼后取出來蛋黃，然后往蛋黃醬中加入切好的洋蔥和蛋黃。充分的攪拌均勻，然后把混合物放到蛋白中，把蛋白放在卷心菜上，再放入魚子醬即可。

魚子醬要冷凍還是冷藏？

放在冰箱的冷藏或冷凍區(qū)都可以。我們常買的魚子醬多半是屬于罐裝烏魚子，或者珍貴的罐裝鱘魚子，這種罐裝的魚子醬保存較方便，放在冷藏或冷凍區(qū)都可。一般在零下2~4度的溫度下，罐裝的魚子醬能保存18個(gè)月左右，在冰箱冷藏區(qū)一般只能保存6~8周。開罐的魚子醬容易腐敗，只能保存48小時(shí)，所以一般建議吃多少買多少好。若買多了可放在冰箱里冰鎮(zhèn)著，且應(yīng)密封保存，遠(yuǎn)離冰箱里的其他食物，避免沾染上其他味道，影響魚子醬的鮮味。

魚子醬要?dú)Ⅳ~嗎？

取魚子醬不用殺鱘魚。魚肚子里的那兩大塊叫做卵巢，取出來的是整個(gè)卵巢。這個(gè)可以叫做鱘魚卵巢摘除手術(shù)，卵巢沒了，當(dāng)然不會(huì)產(chǎn)生新的卵。并沒有只取卵粒而不傷卵巢的技術(shù)。吃魚子醬，吃的是卵巢里發(fā)育到第四期的未成熟卵子，卵巢取出，把卵揉出來，加工，是不需要?dú)Ⅶ\魚。等發(fā)育到第五期，成熟的魚卵脫離濾泡膜，卵粒就可以從魚的肚子里擠出了，但成熟的卵是不能做魚子醬的，可以搞人工繁殖用。人工飼養(yǎng)鱘魚做魚子醬的周期是八到十年，肉用鱘魚一般只有一年。這就是投資八年后才有收益，很少有人愿意做這樣的生意，所以魚子醬貴。

注意：魚子醬不適宜與氣味濃重的食物搭配，如洋蔥、香菜、檸檬等，以免破壞魚子醬的鮮味。