年糕，用黏性大的糯蒸成的糕，在春節(jié)新年時(shí)，很多地區(qū)都有吃年糕的習(xí)慣，然而年糕的美味可不止局限于新年，大部分的超市里也有做好的年糕賣(mài)。但年糕作為一種已經(jīng)熟了的食物，要是保存方式不正確的話(huà)話(huà)是會(huì)變質(zhì)的。那年糕白花了還能吃嗎？相關(guān)知識(shí)介紹如下！

本文目錄

1、年糕白花了還能吃嗎？

2、普通年糕保質(zhì)期多久？

3、怎么判斷年糕變質(zhì)？

年糕白花了還能吃嗎？

年糕是用糯米做成的糕點(diǎn)，糯米發(fā)霉了就好比是我們平常吃的米飯發(fā)霉了一樣，是不能吃的。這種出現(xiàn)在年糕上顏色呈黃色、綠色、黑色的霉菌被叫做黃曲霉素，黃曲霉素喜歡陰暗、潮濕、溫暖的環(huán)境，好發(fā)于每年的春夏之際。

黃曲霉素一般是侵襲年糕層的表面，里面的年糕還是新鮮可食的，我們可以通過(guò)切除發(fā)霉部分的年糕或洗凈發(fā)霉部分，去除年糕表面的黃曲霉素，通過(guò)高溫烹制可以除去黃曲霉素。

這時(shí)還是可以食用的，如果霉變的范圍比較大，且毒素已經(jīng)進(jìn)入年糕里面了，那么就難以去除毒素了，這時(shí)建議不要再吃了。

普通年糕保質(zhì)期多久？

普通年糕的保存時(shí)間與保存方式有很大的關(guān)系，如果直接放在常溫下保存，一般只能保存1-2天左右，如果放冰箱冷藏保存，可以保存5-10天，如果是放在冰箱冷凍，那么保存時(shí)間可以更長(zhǎng)，一般可以保存1-2個(gè)月左右。

怎么判斷年糕變質(zhì)？

1、看。年糕的顏色有紅、黃、白三色，一般正常的年糕外表光滑，無(wú)雜質(zhì)，如果年糕上出現(xiàn)了明顯的青綠色的霉點(diǎn)或霉斑表示已經(jīng)變質(zhì)，不建議繼續(xù)食用。

2、摸。年糕摸起來(lái)手感光滑，富有彈性，表面有粉狀物；如果年糕摸起來(lái)發(fā)粘或有粘液，多表示年糕已經(jīng)變質(zhì)，不能繼續(xù)食用。

3、聞。一般年糕是沒(méi)有明顯氣味的，如果年糕聞起來(lái)有明顯的餿味或酸味，多表示年糕已經(jīng)變質(zhì)，不能繼續(xù)食用。

總結(jié)：過(guò)期的年糕雖然是不可以食用了，但是丟棄也是比較浪費(fèi)的，其還可以用于其他的地方，例如土壤中。