年糕，其質(zhì)地粘膩，其中含有豐富的水分、糖分等物質(zhì)，所以容易滋生細(xì)菌而發(fā)霉變，如果年糕已經(jīng)超過其保質(zhì)期，其中可能已經(jīng)滋生了大量對人體有害的細(xì)菌，人體食用后會對身體健康造成不利影響，引起各種不適反應(yīng)。那保質(zhì)期多久呢？快一起來了解看看吧！

本文目錄

1、年糕的保質(zhì)期是多久？

2、吃過期的年糕會怎樣？

3、年糕泡久了會有米酵菌酸嗎？

年糕的保質(zhì)期是多久？

年糕是熟食食品，保質(zhì)期是有限的，一般氣溫在15度以下陰涼保存可以放3到5天，15度以上只能放2天左右，及時放到冰箱冷藏也就是5到10天的保質(zhì)期，需要長時間的保存的人可以用水浸泡或冰箱冷凍起來，有的人說冷凍久了年糕的口味會變，其實(shí)只要年糕表面沒有出現(xiàn)霉變或是酸臭味，年糕通過再次烹制都是可以食用的。

吃過期的年糕會怎樣？

1、如果僅食用了少量過期的年糕，可能并不會出現(xiàn)明顯的不適癥狀，那么也不用太過于擔(dān)心，多喝水，嚴(yán)密觀察自身狀況即可。

2、如果食用了過多的過期年糕或者自身腸胃功能比較弱，可能會出現(xiàn)腹瀉、腹痛、惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。

如果不適癥狀較為輕微，可以多喝溫水，促進(jìn)腸胃蠕動，幫助食物排出以改善不適癥狀；如果癥狀比較嚴(yán)重，建議咨詢專業(yè)醫(yī)生，在醫(yī)生的指導(dǎo)下行對癥治療。

年糕泡久了會有米酵菌酸嗎？

米酵菌酸是由椰毒假單胞菌屬酵米面亞種產(chǎn)生的一種可以引起食物中毒的毒素，如年糕放在水里浸泡，一旦時間久了，在這種潮濕的環(huán)境下，很容易滋生黃曲霉菌和米酵菌酸，該菌的毒性非常強(qiáng)，如誤食該毒素污染的食物在短時間內(nèi)即可引起人或動物中毒，輕者會出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重者會嘔血、昏迷、死亡，而且米酵菌酸的耐熱性非常強(qiáng)，100°C的開水根本殺不死它，即使是在120°C的極端環(huán)境中，它依然能存活1小時以上，因此年糕泡久了千萬不能繼續(xù)吃。

總結(jié)：年糕是用糯米粉制作的一種熟食，其中含有豐富的碳水化合物，通常能保存30天左右，具體時間可以看包裝袋上的生產(chǎn)日期以及限食日期。