苦瓜是營養(yǎng)價值很高的一種蔬菜，雖然苦瓜的味道有些人不太能接受，但是偶爾吃下苦瓜對身體是很有好處的，苦瓜的做法也有許多，一些烹飪方法能夠讓苦瓜的味道吃起來更好，那么苦瓜有哪些作用呢？苦瓜的吃法有哪些？下面為大家介紹。

1、苦瓜清熱祛暑嗎

有的

中醫(yī)的角度上來講，苦瓜是具有清熱功效，苦味入心，但是經(jīng)常吃苦瓜是可以清熱祛暑、利尿涼血、明目解毒、降血壓的作用。

另外，苦瓜因其性偏涼，其中有奎寧成分，會刺激子宮收縮，這樣很容易引起流產(chǎn)，所以說孕婦千萬要忌食。而且陰虛體質(zhì)者也不適合多吃，脾胃虛寒者更要少吃。

2、苦瓜的吃法

苦瓜的吃法有很多，下面推薦幾款適合陰虛體質(zhì)的人食用的食療方法：

(1)苦瓜芡實羹

用料：苦瓜200克，芡實米15克，冰糖5克。

做法：把苦瓜用料理機(jī)打成汁備用，芡實米磨成粉，把苦瓜汁倒入鍋中，加水適量煮沸，再加入芡實粉，冰糖拌勻，上鍋熬煮5分鐘就可以食用了。

功效：具有補(bǔ)益脾胃、益腎固精、清熱解毒、滋陰瀉火的功效。

(2)冰爽苦瓜

用料：苦瓜500克，枸杞50克，蜂蜜15克，冰糖5克，礦泉水500毫升，橙汁30毫升，檸檬汁20毫升。

做法：將苦瓜洗凈去皮，切成條，將枸杞洗凈，備用，在碗內(nèi)放入礦泉水、檸檬汁、冰糖、待冰糖溶化后，再放入苦瓜片、枸杞、然后放入冰箱冰鎮(zhèn)；將冰好的苦瓜裝入盤中，加入蜂蜜、橙汁調(diào)味，即可上桌食用。

功效：具有清火滋陰、清涼解暑，補(bǔ)血益氣、美容養(yǎng)顏的功效，最適合夏季食用。

3、苦瓜怎么去苦味

1、鹽水浸泡

苦瓜中的苦味素是葫蘆素C，屬于葡萄苷中的一個異體，屬于水溶性的有機(jī)物，因此，苦瓜去瓤后切片，用食鹽水浸泡半小時，可有效的去掉苦瓜中的苦味素。

2、焯水

焯水是很多食材都需要進(jìn)行的一個重要烹飪環(huán)節(jié)，苦瓜中含有的苦味素，在進(jìn)行焯水處理時能大量的溶解在水中，能去除苦瓜的苦味，但是經(jīng)過焯水的苦瓜只適合炒熟和涼拌食用，質(zhì)地較軟，不適合生吃。

3、糖水調(diào)和

苦味和甜味是相對的，苦瓜有很多食用方法，其中榨汁食用是很多女性減肥的方法，在榨汁食用時可適當(dāng)?shù)奶砑右恍┌滋腔蚍涿郏苷{(diào)和苦瓜的苦味，食用口感好很多。

4、去瓤

苦瓜的瓜瓤中苦味素的含量更高，因此，在烹飪之前一定要先清除苦瓜的內(nèi)瓤和種子，能降低苦瓜的苦味。

5、冰鎮(zhèn)

冰鎮(zhèn)苦瓜也是生吃苦瓜中比較常見的一種，主要是苦瓜溫度在8攝氏度以下時苦味會相對降低，在苦瓜切片之后放進(jìn)冰水中浸泡，然后冰鎮(zhèn)，去苦味效果更好。