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吃黃豆和喝豆?jié){效果一樣嗎?黃豆和豆?jié){哪個更有營養(yǎng)?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-12-02 16:47 黃豆豆?jié){早餐營養(yǎng)

我們都知道,豆?jié){是黃豆經(jīng)過研磨后的產(chǎn)物,也就是說,黃豆就是制作豆?jié){的原料,所以很多人認為豆?jié){和黃豆的營養(yǎng)價值是一樣的,但是,在制作豆?jié){的過程中,豆?jié){的營養(yǎng)會更精細一些。那么,黃豆和豆?jié){哪個更有營養(yǎng)呢?一起來看看!

吃黃豆和喝豆?jié){效果一樣嗎?黃豆和豆?jié){哪個更有營養(yǎng)?(1)

1、黃豆中營養(yǎng)更全面

黃豆比起經(jīng)過打磨的豆?jié){來說,黃豆中植物蛋白,植物雌激素以及鈣質(zhì)都比都比豆?jié){多,豆?jié){經(jīng)過打磨后會損失一些營養(yǎng)元素,許多黃豆中不溶于水的營養(yǎng)成分流失,所以就營養(yǎng)的豐富性來說,黃豆是強于豆?jié){的。

2、豆?jié){中蛋白質(zhì)易吸收

黃豆中的優(yōu)質(zhì)蛋白大部分存在于黃豆的的細胞內(nèi),而且這些蛋白質(zhì)還是被黃豆細胞的細胞壁緊緊包裹,所以人體一般咀嚼黃豆時只釋放出了一部分的蛋白質(zhì),絕大部分是沒有被消化吸收的,但是當大豆經(jīng)過仔細的研磨后,細胞壁被充分破壞,蛋白質(zhì)吸收率由原來的50%增加到90%,大大提高了蛋白質(zhì)的吸收利用率。

3、黃豆膳食纖維含量高

黃豆中含有豐富的膳食纖維,膳食纖維對于促進人體腸胃蠕動,改善機體消化功能,降低機體血液中的膽固醇很有幫助,但是豆?jié){經(jīng)過打磨后,膳食纖維隨著豆渣排出,豆渣中膳食纖維豐富,豆?jié){中不含有多少。

4、腸胃不好喝豆?jié){

吃黃豆容易是肚子脹氣,所以消化功能不好的人應少吃黃豆。但是可以適當?shù)暮榷節(jié){,豆?jié){是液態(tài)飲品,更容易讓腸胃消化吸收,但是一定要把黃豆煮熟再打豆?jié){。

5、女性更宜喝豆?jié){

豆?jié){對于女性朋友來說是非常不錯的飲品,豆?jié){中含有卵磷脂,每天喝豆?jié){對自身血管和卵巢都有很好的效果。黃豆中的嘌呤物質(zhì)是水溶性的,所以豆?jié){中的嘌呤含量要高于黃豆及其豆制品,大豆異黃醇相當于植物雌激素,對于調(diào)節(jié)女性朋友的更年期綜合癥很有好處。

6、煮豆?jié){的正確方法

大豆經(jīng)過浸泡,研磨打漿后,將豆?jié){放入有一點清水的鍋中,高溫煮沸,當豆?jié){煮至很多泡沫時,不要?;?,應調(diào)為微火煮到100攝氏度,當白沫散去,豆?jié){完全煮沸后,再小火繼續(xù)煮10分鐘,豆?jié){就完全煮好了,不會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。

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