我們會(huì)發(fā)現(xiàn)很多家長會(huì)讓自己的孩子喝牛奶來補(bǔ)鈣，發(fā)育期的孩子確實(shí)是需要補(bǔ)鈣的，鈣質(zhì)是促進(jìn)生長最重要的營養(yǎng)，但是很多人覺得豆?jié){喝牛奶都是營養(yǎng)很豐富的飲品，所以常常會(huì)用豆?jié){替代牛奶，那豆?jié){可以替代牛奶補(bǔ)鈣嗎？補(bǔ)鈣的錯(cuò)誤認(rèn)知有哪些？

1、補(bǔ)鈣的錯(cuò)誤認(rèn)知

1、相信喝牛奶對(duì)補(bǔ)鈣沒有幫助

雖然有人到處宣稱，牛奶含有大量蛋白質(zhì)，會(huì)讓體質(zhì)偏酸而促進(jìn)鈣的流失，但這話并不正確。實(shí)際上，牛奶中的蛋白質(zhì)含量?jī)H有3%而已，水分含量卻高達(dá)87%。每250克牛奶中含有250毫克以上的鈣，有豐富的鉀和鎂，還含有促進(jìn)鈣吸收的維生素d、乳糖和必需氨基酸。

牛奶與肉不同，并非成酸性食品，而是弱成堿性食品。所以，牛奶并不會(huì)讓人體液偏酸，也就不會(huì)促進(jìn)鈣的流失。綜合評(píng)價(jià)，牛奶仍是最佳的補(bǔ)鈣食品。

2、相信豆?jié){是高鈣食品

營養(yǎng)學(xué)家經(jīng)常勸告，不能喝牛奶的人可以喝豆?jié){作為替代。的確，在很多方面，豆?jié){都是一種非常優(yōu)秀的食品，但從鈣含量上來說，它卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上牛奶，差的不是一倍兩倍。這是因?yàn)?，大豆鈣含量雖然不算太低，但加10杯水磨成豆?jié){之后，含量就稀釋得很低了。

喝一杯豆?jié){，不過是吃幾十粒豆子而已，其中的鈣很少。豆?jié){對(duì)骨骼的真正好處，在于它可以提供植物雌激素，減少更年期婦女的鈣流失。

3、相信海帶可以補(bǔ)鈣

不少媒體文章都告訴你，海帶里面的鈣很多但只限于干海帶?？墒歉珊дl能大量吃呢?一旦吸了水，鈣含量就不算多了。而且，海帶里面的海藻膠等可溶性膳食纖維會(huì)妨礙鈣的吸收，因?yàn)樗鼈兛梢院外}形成牢固的復(fù)合物，裹挾著鈣一起“穿腸而過”。

但海帶也不是毫無裨益，它是典型的成堿性食品，經(jīng)常食用，對(duì)減少體內(nèi)鈣的流失有一定幫助。

4、以為吃水果代餐有利于骨骼健康

很多減肥女性認(rèn)為只要吃水果就可以得到足夠的蛋白質(zhì)和維生素，經(jīng)常用水果代替一餐飯。實(shí)際上，水果是一種有益酸堿平衡的食品，卻不是鈣的好來源，而且嚴(yán)重缺乏蛋白質(zhì)。

骨骼的形成需要大量的鈣，也需要膠原蛋白作為鈣沉積的骨架。如果用水果代替三餐，則蛋白質(zhì)和鈣攝入量都嚴(yán)重不足，只會(huì)促進(jìn)骨質(zhì)疏松的發(fā)生。

5、以為吃蔬菜與骨骼健康無關(guān)

不少人在熱愛動(dòng)物食品的同時(shí)，卻很少注意補(bǔ)充蔬菜。他們以為蔬菜里面只有些膳食纖維和維生素，與骨骼健康無關(guān)。實(shí)際上，蔬菜不僅含有大量的鉀、鎂元素，可幫助維持酸堿平衡，減少鈣的流失，本身還含有不少鈣呢。

綠葉蔬菜大多是鈣的中等來源，如小油菜、小白菜、芥藍(lán)、芹菜等，都是不可忽視的補(bǔ)鈣蔬菜。近年來的研究證實(shí)，綠葉蔬菜中的維生素k是骨鈣素的形成要素，而骨鈣素對(duì)鈣沉積入骨骼當(dāng)中是必需的。

6、以為菠菜對(duì)補(bǔ)鈣毫無益處

許多人都知道，菠菜不可與豆腐一起吃，因?yàn)槠渲泻写罅康牟菟?，?huì)與鈣結(jié)合成不溶性的沉淀。然而，這些人沒看到問題的另一個(gè)方面菠菜當(dāng)中也含有大量促進(jìn)鈣吸收的因素，包括豐富的鉀和鎂，還有維生素k。菠菜是公認(rèn)的維生素k的寶庫，含量在各種生鮮食品中位居第一。

維生素k不怕熱，而且和胡蘿卜素一樣需要油脂幫助吸收，因而吃涼拌菠菜的時(shí)候一定要放些香油。

7、以為喝飲料與補(bǔ)鈣無關(guān)

為了改善口感，飲料中大多含有磷酸鹽，而磷酸鹽會(huì)嚴(yán)重地妨礙鈣的吸收，促進(jìn)鈣的流失?？蓸肥瞧渲泻μ幾畲笳咭?yàn)槠渲泻辛姿帷０讶说难例X和骨頭泡在可樂當(dāng)中，它們就會(huì)慢慢地溶化!其中的精制糖也不利于鈣吸收。

所以，凡是需要補(bǔ)鈣的人，都要嚴(yán)格控制甜飲料的數(shù)量。茶水含有豐富的鉀離子，其中含磷量低，還有促進(jìn)骨骼牙齒堅(jiān)固的氟元素，因而喝茶對(duì)骨骼健康是有益無害的。但要小心所謂的“茶飲料”，它們的顏色可能是焦糖色素染成的，并不能提供茶的好處。

8、相信喝了骨頭湯就不會(huì)再缺鈣

骨頭里面的鈣絕不會(huì)輕易溶出來。有實(shí)驗(yàn)證明，在高壓鍋蒸煮兩小時(shí)之后，骨髓里面的脂肪紛紛浮出水面，但湯里面的鈣仍是微乎其微。要想用骨頭湯補(bǔ)鈣，只有一個(gè)方法：加上半碗醋，再慢慢地?zé)跎弦粌尚r(shí)。

醋可以有效地幫助骨鈣溶出。需要注意的是：這時(shí)一定不要用高壓鍋，最好用砂鍋來燉，避免在骨頭湯中溶出過多的鋁。

2、補(bǔ)鈣的食譜

1、蘑菇燉豆腐

主料：南豆腐400克，蘑菇50克。

配料：筍片25克（豌豆苗25克也可以）。

調(diào)料：香油、醬油、精鹽、味精、黃油。

做法：嫩豆腐切成小塊，放入涼水鍋中，加入少許黃油，用旺火煮，見豆腐出現(xiàn)蜂窩即撈出。豆腐內(nèi)加入筍片、鮮蘑菇、醬油、精鹽和湯（要注意的是湯水沒過豆腐為好），改用小火燉20分鐘左右。加入味精香油即可出鍋。

注：也可以將蘑菇改為蝦米，出鍋的時(shí)候撒上點(diǎn)香菜末就很鮮美了。

營養(yǎng)成分：含蛋白質(zhì)21克，脂肪25克，熱量410千卡，鈣970毫克。

2、燴豆筋

主料：豆筋300克。

配料：泡紅辣椒1個(gè)、水發(fā)木耳25克，蔥2根，萵筍100克。

調(diào)料：精鹽6克、大蒜數(shù)片，姜片、淀粉、水各15克，醬油5克，食油250克，豌豆少許。

做法：豆筋用菜油炸黃，撈起之后放涼，放在清水中泡軟之后，用刀切成細(xì)圈，萵筍葉切成小條，蔥切小段，辣椒切片。鍋內(nèi)放菜油少許，將切好的豆筋下鍋，并將蔥、蒜下鍋，稍炒之后加入清水和適量鹽

注：也可以將豆筋改成腐竹。這道菜做出來色澤分明，獨(dú)具南方風(fēng)味。

營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)160克，脂肪143克，熱量2079千卡，鈣1007毫克。