年糕，用糯米粉或糯米加工蒸熟的熟制品，本身加工出來后是熟食，只是冷卻后因?yàn)榕葱悦椎男再|(zhì)而發(fā)硬，無法直接生吃，需要蒸煮或油炸熟透后才能吃。若是誤吃了生硬或涼的年糕制品，不僅味道口感不好，而且更難消化，會(huì)增加腸胃消化負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致腹脹、消化不良、腹痛、便秘等不適癥狀。相關(guān)知識(shí)介紹如下！

本文目錄

1、年糕不熟可以吃嗎？

2、年糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？

3、經(jīng)常吃年糕的危害有哪些？

4、年糕泡水里有酸味是壞了嗎？

年糕不熟可以吃嗎？

由于糯米的特性，年糕在不熟的情況下，不僅非常冷硬，導(dǎo)致食用的口感較差，且含有豐富的淀粉、膠質(zhì)、蛋白質(zhì)、碳水化合物等大分子物質(zhì)，要是沒有加熟的情況下，這些物質(zhì)不易被人體消化吸收，容易引起消化不良、腹脹、腹痛等胃腸不適現(xiàn)象，尤其對(duì)于一些有胃腸疾病的人群，食用后會(huì)導(dǎo)致癥狀加重，所以年糕不熟時(shí)不可以吃。

糯米粉加水蒸熟后做成年糕，所以年糕是熟的，只不過平時(shí)買到的年糕是冷制品，而糯米冷卻后質(zhì)地會(huì)發(fā)硬，無法直接食用，需要再次將其加熱才會(huì)品嘗到又糯又滑的感覺。

年糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？

年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，經(jīng)常食用可起到以下營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效：

1、年糕中含有的糯米，是一種富含維生素B族的營(yíng)養(yǎng)食材，有溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣的功效。

2、年糕含有高量的鈣元素，鈣元素可以促進(jìn)人體骨骼發(fā)育，維持骨骼的形態(tài)和硬度，有補(bǔ)骨健齒的作用。

3、年糕含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品。

4、年糕中含有大量的鉀元素，人適當(dāng)吃些年糕可以補(bǔ)充鉀。鉀在人體內(nèi)的主要作用使維持酸堿平衡，參與人體能量代謝以及維持神經(jīng)肌肉的正常功能。

5、年糕性溫平，能溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣，對(duì)脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。

經(jīng)常吃年糕的危害有哪些？

1、腸胃不適。經(jīng)常過多食用年糕會(huì)增加胃腸道的負(fù)擔(dān)，引起消化不良以及由此產(chǎn)生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀，可能導(dǎo)致有慢性胃病、胃潰瘍的人發(fā)病。

2、長(zhǎng)胖。年糕的熱量以及碳水化合物的含量都比較的高，經(jīng)常過多的食用就會(huì)容易導(dǎo)致長(zhǎng)胖，并且年糕當(dāng)中淀粉含量比較的高，過多攝入淀粉其也會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成糖分，從而導(dǎo)致發(fā)胖。

年糕泡水里有酸味是壞了嗎？

正常情況下好的年糕應(yīng)該帶有糯米的米香味，如果聞著有酸味，說明食物發(fā)酵變質(zhì)了，這樣的年糕中可能含黃曲霉菌和米酵菌酸，該菌的毒性非常強(qiáng)，如誤食該毒素污染的食物在短時(shí)間內(nèi)即可引起人或動(dòng)物中毒，輕者會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重者會(huì)嘔血、昏迷、死亡，而且米酵菌酸和霉菌的耐熱性非常強(qiáng)，100°C的開水根本殺不死它，因此年糕泡久了帶有酸味千萬不能繼續(xù)吃。

總結(jié)：年糕生吃的話口感比較硬，咬起來很費(fèi)力，而加熱烹飪的年糕，軟軟的，好下口，食用后也好消化一些，因此，一般情況下，年糕是吃的熟的，不吃生的。