鱸魚，其含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素和礦物質(zhì)，營養(yǎng)非常豐富，肉質(zhì)也非常鮮美，一般蒸魚首先是保留食材的原汁原味和營養(yǎng)，其次就是保持食材的鮮嫩口感，因此清蒸是一種很好的方式。相關(guān)知識介紹如下！

本文目錄

1、鱸魚怎么做好吃？

2、鱸魚清蒸完用燜會嗎？

3、蒸鱸魚是涼水蒸還是開水蒸？

4、鱸魚要如何挑選？

鱸魚怎么做好吃？

吃鱸魚最好選擇清蒸，這樣能最大程度保留鱸魚中的營養(yǎng)物質(zhì)。

做法：

1、將鱸魚內(nèi)臟去除并洗凈，魚背上切花刀，保證受熱均勻。

2、在魚背上抹上少許料酒和鹽，腌制10-15分鐘，花刀和魚肚里放切好的生姜和蔥段。

3、鍋內(nèi)水開后，鱸魚上鍋蒸10分鐘，關(guān)火后，保持密封利用余溫繼續(xù)蒸5分鐘。

4、出鍋后將碗中的湯汁倒出，姜蔥丟棄。

5、放上新切的姜絲、蔥段，少許紅椒點綴，淋上熱油和蒸魚豉油，即可食用。

鱸魚清蒸完用燜會嗎？

如果蒸鱸魚的時間在8-10分鐘左右，則需要燜一會，這樣能夠利用鍋內(nèi)的余溫繼續(xù)加熱鱸魚，讓熱量慢慢滲入魚肉內(nèi)部。這樣的好處是讓避免魚肉在蒸好立即出鍋之后魚肉變干而影響口感。

做法：正鱸魚鱸魚蒸好之后，關(guān)火，但是不要打開鍋蓋，燜4-5分鐘后，打開鍋蓋，端出魚肉，淋上蒸魚豉油即可食用。

蒸鱸魚是涼水蒸還是開水蒸？

蒸鱸魚為了保持魚肉的肉質(zhì)鮮嫩，一定要減短加熱的時間，才能夠令魚肉中的蛋白質(zhì)快速變熟，但是又不會因為加熱時間時間長而變得過度緊縮，因此首先一定要等蒸鍋內(nèi)的水上汽之后再放入鱸魚蒸。

另外，蒸鱸魚的過程中一定要保持大火狀態(tài)，快速將鱸魚蒸熟，減短蒸魚的時間，保持鱸魚的鮮嫩口感和營養(yǎng)。

鱸魚要如何挑選？

1、魚的重量，魚太小沒有多少肉，魚太大說明養(yǎng)的時間過長，肉質(zhì)會比較粗糙。一般在500g-750g為最佳。

2、魚的外形，魚的外形流暢自然，沒有損傷的痕跡，游動敏捷有力，魚鱗光滑有光澤。

3、魚的眼睛，飽滿突出，角膜透亮；若眼睛泛白或渾濁則說明魚有受傷。

4、魚的肉質(zhì)，用手輕壓魚，肉質(zhì)緊實有彈性；若肉質(zhì)松軟則說明魚不新鮮了。

5、魚的肚子，魚的肚子不要太大，若太大說明有被喂過東西，存活時間一般不會長。

總結(jié)：清蒸鱸魚的味道清淡、鮮美，營養(yǎng)流失少，許多人都會選擇清蒸的方法來烹飪鱸魚，當(dāng)然的，清蒸鱸魚也是一種很好的食用方式！