臘魚，比較吃那個(gè)鍵的腌制品，儲(chǔ)存臘魚需要在低溫、干燥的環(huán)境中，具體的保存時(shí)間還與本身含水量、以及周圍溫度和濕度相關(guān)，如果需要進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間冷凍保存，可以先將臘肉臘魚進(jìn)一步烤干、曬干，再用保鮮袋按食用量封裝后放入冰箱冷庫(kù)會(huì)比較好。相關(guān)知識(shí)介紹如下！

本文目錄

1、臘魚腌好后要冰箱里面嗎？

2、腌臘魚鹽放少了壞了怎么辦？

3、臘魚臘肉要腌幾天才可以曬？

4、臘魚臘肉可以一起腌制嗎？

臘魚腌好后要冰箱里面嗎？

臘魚在腌好之后，都會(huì)放在陰涼通風(fēng)處懸掛晾曬，而且有辛香料充分包裹，所以滋生細(xì)菌微生物，引起變質(zhì)的可能性會(huì)非常低。

并且臘魚在晾曬過(guò)程中，會(huì)大量去除水分，所以滋生細(xì)菌微生物，引起變質(zhì)的可能性就會(huì)變的更低了，因此腌好的臘魚，即便不放冰箱，一般也不會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)。

腌臘魚鹽放少了壞了怎么辦？

因?yàn)橐呀?jīng)壞了的食物，不僅會(huì)失去原有的形態(tài)，還會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體健康有害的毒性物質(zhì)，人體食用后，很有可能會(huì)引起發(fā)燒、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、乏力等食物中毒癥狀，所以腌臘魚壞了之后，建議直接扔除，重新選擇材料進(jìn)行制作為好。

臘魚臘肉要腌幾天才可以曬？

臘魚臘肉腌制的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，否則鹽具有的高滲透作用，不僅會(huì)將里面的水分全部析出，導(dǎo)致肉類鮮味降低，還會(huì)出現(xiàn)臘味咸味過(guò)重的影響。

一般腌制3-5天即可拿出來(lái)晾干水分，之后放到通風(fēng)的地方風(fēng)干，天氣好的話可以稍微曬干，但要注意溫度，不可超過(guò)10度，以1-10度最佳，曬到臘魚臘肉干了為止，喜歡煙熏味道的還可以進(jìn)一步熏制，時(shí)間大約是2-3天即可。

臘魚臘肉可以一起腌制嗎？

可以一起準(zhǔn)備腌料，但不建議放在一起腌制。

因?yàn)樯~的腥味比較重，如果將魚和肉放在一起腌制，容易使肉類食物帶有腥味，建議涂抹好腌料以后分開(kāi)放置腌，但準(zhǔn)備腌料的過(guò)程臘魚和臘肉區(qū)別不大，都會(huì)用到鹽、白酒、花椒等，而且用鹽比例也相差不大，可以做成同一個(gè)口味一起腌制。

總結(jié):把臘魚放在冷庫(kù)里面，通常放幾個(gè)月都沒(méi)問(wèn)題，拿出來(lái)還是可以吃的，不過(guò)建議最好不要放那么長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間的冷藏味道肯定沒(méi)有常溫保存的那么新鮮。