香椿，一道季節(jié)性的美食，只有在香椿樹發(fā)芽的那段時(shí)間才能吃上，香椿有一股很奇特的味道，愛吃的人覺得是臭不可聞，愛吃的人覺得是香味，頓頓都想要吃，把香椿用來炒雞蛋可以中和掉香椿的味道，是一道非常美味的下飯菜。那吃香椿炒雞蛋對身體有害嗎？相關(guān)知識(shí)介紹如下！

本文目錄

1、香椿炒雞蛋對身體有害嗎？

2、香椿炒雞蛋要不要焯水？

3、吃香椿炒雞蛋注意什么？

香椿炒雞蛋對身體有害嗎？

香椿炒雞蛋是一道歷史悠久的傳統(tǒng)菜肴，適量食用后對身體不僅沒有害處，還具有滋陰潤燥、美容養(yǎng)顏、抗衰老的功效，適用于目赤、虛勞吐血、營養(yǎng)不良、白禿等病癥，正常人食用后還可增強(qiáng)人體抵抗力。

但香椿中含有一定的亞硝酸鹽，新鮮的香椿經(jīng)過焯水后亞硝酸鹽含量會(huì)大大降低，食用的時(shí)候不會(huì)對人體健康造成什么不利的影響，但是如果經(jīng)常食用的話可能會(huì)導(dǎo)致有害物質(zhì)不斷堆積，對人體健康造成不利的影響。

香椿炒雞蛋要不要焯水？

香椿在平時(shí)生活中進(jìn)行烹飪的時(shí)候是需要進(jìn)行焯水處理的，一方面是因?yàn)橄愦恢泻幸欢ǖ膩喯跛猁}，且隨著存放時(shí)間的延長而增多，經(jīng)過沸水焯過的香椿亞硝酸鹽含量大大降低，可以放心食用。

另一方面是香椿里含有一定的草酸，若不經(jīng)過焯水處理的話會(huì)導(dǎo)致香椿的食用口感苦澀，而且焯水可以將烹制時(shí)間大大縮短，讓香椿更加脆嫩，食用口感更佳。所以平時(shí)在食用香椿的時(shí)候最好還是將其進(jìn)行焯水處理比較好一點(diǎn)。

吃香椿炒雞蛋注意什么？

1、過敏人群：香椿含有光敏成分，過敏體質(zhì)人群食用后可能會(huì)出現(xiàn)皮膚瘙癢的癥狀，食用后應(yīng)注意避光；雞蛋含有蛋白質(zhì)，對雞蛋過敏的人群食用香椿炒雞蛋后可能會(huì)出現(xiàn)呼吸困難、頭暈眼花等情況，建議過敏體質(zhì)少吃或不吃，出現(xiàn)嚴(yán)重過敏情況建議及時(shí)就醫(yī)。

2、慢性疾病患者：香椿是一種誘發(fā)物，身體患有慢性疾病的舊疾患者食用香椿后可能會(huì)加重原本的病情，不利于疾病的恢復(fù)。

3、一歲以下的小孩：一歲以下的小孩免疫系統(tǒng)尚未完善，容易對多種食材出現(xiàn)過敏反應(yīng)，可能會(huì)出現(xiàn)光過敏、蛋白質(zhì)過敏的情況，所以不建議未滿一歲之前食用，一歲之后食用之前也需要注意觀察是否有過敏的情況。

4、柿子：香椿和雞蛋中的蛋白質(zhì)含量都比較高，大量食用的話柿子里面的鞣酸和蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生絡(luò)合反應(yīng)，生成一些不易消化的蛋白質(zhì)鞣酸絡(luò)合物，可能會(huì)出現(xiàn)腹痛腹瀉、消化不良等胃腸道癥狀。

總結(jié)：香椿與雞蛋兩種食材搭配在一起不僅美味而且還具有健脾開胃、鎮(zhèn)靜安神、清熱解毒、增強(qiáng)抵抗力、美容養(yǎng)顏抗衰老的效果。