關(guān)于黃豆芽，李時(shí)珍在《本草綱目》里這樣記載：唯此豆芽白美獨(dú)異，食后清心養(yǎng)身，具有“解酒毒、熱毒，利三焦”之功。中醫(yī)典籍中，更將黃豆芽列為益壽食物的第一名。長壽老人中普遍沒有高血壓、心臟病、動脈硬化等疾病。專家分析，這是因?yàn)槎寡恐泻写罅康目顾嵝晕镔|(zhì)，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。那豆芽的熱量是多少呢？相關(guān)知識介紹如下！

本文目錄

1、豆芽的熱量是多少？

2、吃黃豆芽的功效有哪些？

3、怎樣自制黃豆芽？

豆芽的熱量是多少？

每100黃豆芽含蛋白質(zhì)4.5g、熱量44千卡、膳食纖維1.5g、脂肪1.6g、碳水化合物3g等，而每100g綠豆芽含蛋白質(zhì)2.1g、熱量18千卡、膳食纖維0.8克、脂肪0.1克、碳水化合物2.9克等。

吃黃豆芽的功效有哪些？

1、明目。黃豆芽中含有豐富的維生素，其中有維生素A，胡蘿卜，維生素B1，維生素B2等，這些維生素都對于眼睛有益處，可以預(yù)防眼睛干燥，結(jié)膜充血等眼部不適，所以食用黃豆芽有明目的功效。

2、降血壓降血脂。黃豆芽中含有維生素E，而維生素E能夠幫助人體保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管，黃豆芽可以幫助降低人體中的血脂，并且阻隔膽固醇在血管中沉積，所以食用黃豆芽有著降血壓降血脂的功效。

3、補(bǔ)血益氣。黃豆芽中含有多種微量元素，例如鐵元素，補(bǔ)充鐵元素能夠促進(jìn)人體中血紅蛋白的形成，所以一直有補(bǔ)鐵就等于補(bǔ)血的說法，不過補(bǔ)鐵只對缺鐵性貧血有效，所以食用黃豆芽可以補(bǔ)血益氣。

4、清熱降火。黃豆芽性涼，能夠清熱降火，所以如果上火了，可以食用黃豆芽，黃豆芽能夠清熱利濕，所以對于上火性的便秘有一定的食療作用。

5、養(yǎng)顏美容。黃豆芽含有豐富的維生素，其中含量最高的就是維生素C，而維生素C是一種很好的抗氧化劑，能夠清除人體的自由基，還可以美白，抗衰老，所以食用黃豆芽有養(yǎng)顏美容的功效。

6、防便秘。黃豆芽中含有豐富的膳食纖維，而膳食纖維能夠促進(jìn)腸道蠕動，從而增強(qiáng)排便能力，并且黃豆芽還有清熱降火的功效，所以食用黃豆芽能夠預(yù)防便秘。

怎樣自制黃豆芽？

原料：干黃豆

工具：差不多大小的鏤空筐與盆各一個(gè)，紗布兩塊，稍厚重的空碗一只

1、將干黃豆泡8個(gè)小時(shí)以上，讓它喝足水

2、鏤空筐與盆各一，筐放入盆中大小正好貼切為最好，盆不要太大，能讓黃豆夠喘氣的就好

3、將一塊濕的紗布平鋪在小筐里面

4、將泡好的黃豆倒在筐中紗布上

5、上面再蓋上另一塊濕的紗布

6、最后再在上面壓上稍重點(diǎn)的碗，重力可以讓豆芽發(fā)的更粗壯

7、每天都要給豆淋水3--6遍，也就是要保持豆的濕潤度

8、淋完還要繼續(xù)用濕的紗布蓋好，稍重點(diǎn)的碗壓上

9、到了第五天，邊角的豆芽都已經(jīng)長出，而且也已經(jīng)有根了，可以吃了

總結(jié)：綠豆芽和黃豆芽的營養(yǎng)成分差不多，但是黃豆芽營養(yǎng)素含量高于綠豆芽，營養(yǎng)價(jià)值略高于綠豆芽。