魚頭豆腐湯，其味道鮮美，富含維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)成分，適量食用魚頭湯可以為身體補充多種營養(yǎng)成分，具有促進代謝、提高身體免疫力等功效，是很多人都喜歡吃的食物，那魚頭豆腐湯魚頭不煎可以嗎？具體知識介紹如下！

本文目錄

1、魚頭豆腐湯魚頭不煎可以嗎？

2、魚頭豆腐湯怎么熬才白？

3、魚頭豆腐湯要燉多久？

4、魚頭豆腐湯可以加奶粉嗎？

魚頭豆腐湯魚頭不煎可以嗎？

魚頭豆腐湯的成品要求無腥味，湯色濃白，而要達到這兩點，魚頭在處理的時候，要清洗干凈，去掉里面的黑膜和魚鰓等腥味物質(zhì)，然后稍加腌制去腥，之后放入姜片用油煎，這一步不僅可以大大的降低魚腥味，還能增加魚鮮味，同時還有利于快速熬出濃白的魚頭湯，是非常關鍵的步驟，如果少了這一步，可能熬出來的魚頭湯會比較腥，湯也不夠濃白好喝。

魚頭豆腐湯怎么熬才白？

食材：魚頭一個，豆腐一盒，姜，蔥，料酒，鹽等。

做法

1、魚頭從中間剖開并清洗干凈，將魚鰓和黑色一層膜都要處理掉，魚鰓比較臟，那層膜會有苦味，影響口感，清理干凈后，倒少許料酒，少許鹽腌制十分鐘。

2、內(nèi)脂豆腐可以直接在盒子里劃塊，然后放到碗里，鹽水泡著。

3、姜切片，蔥切段待用。

4、開大火，鍋底倒油等到七分熟后，從鍋邊滑入魚頭，用油煎魚頭至兩面金黃，若魚頭太大，可分開煎。

5、然后倒入開水，沒過魚頭，寧可多水也不要后面再倒，記得是開水，沸騰后改中火15分鐘。

6、在改中火時就可以倒入姜片和蔥段。

7、再倒入豆腐，依然中小火6分鐘，然后加入加少許糖，兩茶勺鹽，不用其他調(diào)料。

8、出鍋，可以撒幾片香菜。

魚頭豆腐湯要燉多久？

魚頭豆腐湯燉煮的時間不宜長，一般燉到湯色奶白即可，但如果久燉湯色依舊沒有變成奶白色的話，說明做法有誤，此時也不可繼續(xù)久燉，否則湯水會少，為了避免粘鍋，會繼續(xù)加水再燉，但加水二次燉煮的話魚頭湯的口感會大打折扣，而且久燉后魚頭豆腐湯中的食材營養(yǎng)也會流失較多，因此燉煮時間控制在水開后繼續(xù)燉30分鐘為好。

魚頭豆腐湯可以加奶粉嗎？

魚頭豆腐湯中不能直接加奶粉。奶粉不是很好沖泡，而且很粘黏，如果在煮魚頭豆腐湯的時候，直接用奶粉，會造成糊鍋等不好的現(xiàn)象，如果想用牛奶的話，可以用鮮牛奶，沒有鮮牛奶的話可以先用熱水將奶粉沖泡開，然后在熬煮魚頭豆腐湯的時候?qū)⑴Ｄ痰谷脲佒小?/p>

總結(jié)：做魚頭豆腐湯時，里面的魚頭更建議煎一下，不煎的話會比較腥。