關(guān)于核桃，每一顆核桃的表面都有清晰的紋路，核桃在生長的時候，這些花紋負責運輸養(yǎng)料，所以花紋越多的核桃，它吸收的養(yǎng)料就會越多。這種核桃的營養(yǎng)和口感都會好一些。而劣質(zhì)的核桃它的表面光滑，極少能看到花紋。那核桃仁皮黑褐色能吃嗎？相關(guān)知識介紹如下！

本文目錄

1、核桃仁皮黑褐色能吃嗎？

2、核桃破損了還能吃嗎？

3、核桃縫合線開了能吃嗎？

4、如何挑選核桃？

核桃仁皮黑褐色能吃嗎？

可以吃，核桃仁顏色為黑色，無霉變或酸敗或異味時，可以食用的。

優(yōu)質(zhì)的核桃表皮一般是呈淡黃色，而劣質(zhì)的核桃是呈現(xiàn)黑色，如果呈黑色一般是陳核桃，油脂酸敗變性然后滲透到表皮上才會這樣，此時核桃仁會逐漸失去原有的色澤和香味，顏色越來越深，口感方面會有哈喇味”，這種核桃仁已經(jīng)失去使用價值，嚴重的甚至有黃曲霉致癌作用，不要食用。當然還有一些商家為了追求表面好看會通過硫磺熏或者是漂白液漂洗，從而達到色澤潔白。

核桃破損了還能吃嗎？

有破損千萬別買。核桃的表面是結(jié)實飽滿的，連縫合線裂開都會導致它的口感不好，所以更別提有破損的核桃。因為核桃開裂很有可能是在運輸過程中的碰撞造成的。沒有外殼保護的核桃它里面的果仁很容易受到污染。除此之外核桃肉如果長時間的暴漏在外面，很有可能因為空氣中的水分而出現(xiàn)受潮的情況。所以挑選你的時候一定不要選購那種有破損的核桃。

核桃縫合線開了能吃嗎？

核桃是兩瓣果殼組合而成的，所以中間會有一條明顯的線，很多人在挑選的時候不知道怎么辨別。優(yōu)質(zhì)的核桃它的縫合線是很緊密的，而劣質(zhì)的核桃縫合線就已經(jīng)裂開了。裂開的核桃它的果仁吃起來絲毫不清脆而且容易變質(zhì)。

如何挑選核桃？

1、看

核桃個頭要均勻，縫合線緊密。外殼白、光潔的比較好。發(fā)黑、泛油的多數(shù)為壞果。

2、摸

拿一個核桃掂掂重量，輕飄飄的沒有分量，多數(shù)為空果、壞果。

3、聞

陳果、壞果有明顯的哈喇味。如果把核桃敲開聞，哈喇味更明顯。

4、聽

這是一個分辨野生和嫁接核桃比較容易的方法，拿在手里揉一揉，要是所謂的金石之音，也就是很實在、硬朗，則說明是成熟的野生核桃，要是“噼啦噼啦”的空聲，那多半是嫁接的。打個比方，就像實心木頭球和乒乓球揉在手里的區(qū)別，如果感到核桃皮軟，一般說明摘得早。

總結(jié)：核桃是生活中一種比較常見的堅果，其中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，但要是發(fā)黑或者是發(fā)霉的話是不建議吃的！