甲魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效是很不錯(cuò)的，生活中經(jīng)常會(huì)做一些甲魚(yú)湯，甲魚(yú)湯具有很好的滋補(bǔ)作用，而且味道鮮美，脂肪含量低，富含蛋白質(zhì)和多種微量元素，甲魚(yú)湯的做法一般不是很難，那么清燉甲魚(yú)湯怎么做？清燉甲魚(yú)湯的做法是什么呢？

1、清燉甲魚(yú)湯的做法

原料：甲魚(yú)一只（大約500克左右最好）、火腿、香菇（干的，比較香）、姜、蒜、蔥、紹酒、鹽、味精。

制法：

1、將甲魚(yú)翻過(guò)身來(lái)，背朝地，肚朝天，當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到最長(zhǎng)時(shí)，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控凈血。接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚(yú)放在熱水中，燙2~5分鐘（具體時(shí)間和溫度根據(jù)甲魚(yú)的老嫩和季節(jié)掌握）撈出。

2、放涼后（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀在甲魚(yú)的腹部切開(kāi)十字刀口，挖出內(nèi)臟，宰下四肢和尾稍，關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉。

3、還要把甲魚(yú)全身的烏黑污皮輕輕刮凈。注意可別把裙邊（也叫飛邊，位于甲魚(yú)周圍，是甲魚(yú)身上滋味最香美的部分）刮破或刮。刮凈黑皮后，洗凈。就算基本清理完工了。

4、甲魚(yú)加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最后加料酒。

5、然后就是花時(shí)間去燉了，看甲魚(yú)的大小，小些的一小時(shí)差不多夠了，大的么再加60分鐘。

2、甲魚(yú)的飲食禁忌

1、不能和寒性食物一起吃

甲魚(yú)屬于寒性食物，和寒性食物一起吃的話，會(huì)助長(zhǎng)寒性，不利于健康。比如豬肉、兔肉、鴨肉等都是屬于寒性食物。

2、甲魚(yú)不能和莧菜一起吃

據(jù)《本草綱目》記載，“莧菜味甘，性冷利，令人冷中損腹”；而甲魚(yú)也性寒。兩者同吃會(huì)導(dǎo)致難消化，甚至可能會(huì)形成腸胃積滯。

3、甲魚(yú)不能和鴨蛋一起吃

中醫(yī)認(rèn)為鴨蛋有清肺火、降陰火功能，而且鴨蛋性微寒，而甲魚(yú)也是寒性食物，所以兩者不能一起吃，特別是對(duì)于體質(zhì)虛寒的人來(lái)說(shuō)更不能同吃。

4、甲魚(yú)不能和冬筍一起吃

甲魚(yú)屬于寒性食物，有很好的滋陰效果。而冬筍屬于微寒食物，和甲魚(yú)一起吃會(huì)有損元?dú)猓瑢?dǎo)致中毒，對(duì)身體不好。

5、甲魚(yú)不能和芥末一起吃

芥末味道辛熱，溫中利氣，白芥末更加辛烈。甲魚(yú)性寒，與芥末同吃，冷熱相反，功用不同，對(duì)人體不利，所以甲魚(yú)不能加芥末作為調(diào)料。

6、甲魚(yú)不能和芹菜一起吃

甲魚(yú)不能和芹菜一起吃，甲魚(yú)中含有大量蛋白質(zhì)，芹菜中含有大量維生素C，兩者同吃會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，從而影響營(yíng)養(yǎng)吸收，會(huì)導(dǎo)致中毒。

7、甲魚(yú)不能和蟹一起吃

螃蟹有活血化瘀的功效，甲魚(yú)有通血絡(luò)散淤塊的功效，且兩者都屬寒性，都有明顯的墮胎作用。所以甲魚(yú)是不能和蟹一起吃的，尤其對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)是不利的，會(huì)影響胎兒健康。

8、甲魚(yú)不能和柿子一起吃

不少人喜歡把柿子作為飯后水果，但是吃完甲魚(yú)再吃柿子的話，會(huì)引起消化不良。