夏季的時候，天氣太多炎熱，吃一些熱菜難免會有些吃不下，涼菜是很多人在夏季的選擇，涼菜有很多種，不同的食材做出的涼菜味道口感會有所不同，夏季可以根據(jù)自己的喜好選擇吃什么涼菜，那么涼拌菜怎么做？適合夏天吃的涼拌菜推薦。

1、適合夏季的涼拌菜

(1)爽口西芹

原料：西芹一把、花生油少許、香油少許、鹽少許。

做法：

1、將西芹的葉子摘去（葉子先放一邊，一會還得用到），洗凈。然后切成細絲。

2、將鍋內(nèi)放上水，燒開放入花生油，將西芹放入，無需煮太久，三四分鐘即可。

3、將西芹撈出放入冷水中過冷后，裝盤撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻就可以了。

(2)蒜泥苦瓜

原料：苦瓜、香油、味精、醋、精鹽、蒜泥、白熟芝麻各適量。

做法：

1、將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈后切薄片，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控凈水分。

2、將苦瓜條加精鹽，控出水分，然后放涼開水中浸涼撈出，放入香油、蒜泥、少許醋和熟芝麻拌勻即可。

(3)涼拌芹菜葉

原料：芹菜葉、食鹽、香油、醋、味精等。

做法：

1、先將芹菜葉洗凈，枸杞菜用水焯過，撈出放涼。

2、加入食鹽、香油、醋、味精等調(diào)料拌勻，即可食用。

2、夏季開胃的食物

1、胡蘿卜

胡蘿卜切成絲用醋拌，不僅利口，還能提高人的食欲和對感染的抵抗力。因為胡蘿卜富含木質(zhì)素，可以間接消滅癌細胞；而且胡蘿卜富含纖維素，可以促進腸胃蠕動，促進排便，有助于消化。

2、番茄

番茄含有大量的檸檬酸和蘋果酸，對整個機體的新陳代謝大有裨益，可促進胃液生成，加強對油膩食物的消化。每天吃2-3個番茄，可滿足一天維生素C的需要。

3、芹菜

芹菜味道清香，可增強食欲，芹菜的根葉含有豐富的維生素A、B1、B2、C，適合維生素缺乏者食用。

4、木瓜

木瓜維生素C遠遠多于橘子中的維C含量，而且木瓜有助于消化，還能防止胃潰瘍。木瓜中還富含氨基酸、木瓜酶和礦物質(zhì)，可以促進新陳代謝，防止疲勞，從而增進食欲。

5、豌豆

豌豆具有益氣和中，生津止渴，利濕解毒，有治療腹脹、呃逆嘔吐等作用；從現(xiàn)代醫(yī)學來說，豌豆富含膳食纖維，可清腸，防止便秘；富含賴氨酸，可以刺激胃蛋白酶與胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增進食欲、促進幼兒生長與發(fā)育的作用。

6、白菜

白菜能夠養(yǎng)胃和中，利水除煩;從現(xiàn)代營養(yǎng)學的角度來說，白菜富含膳食纖維，從促進腸壁蠕動、幫助消化，防止大便干燥，保持大便通暢，從而有益腸道健康。

7、香菇

香菇具有行氣健脾，和胃益氣，開胃助食的作用;從現(xiàn)代營養(yǎng)學的角度來說，香菇口感滑嫩，受人喜愛；富含多糖，可補充營養(yǎng)，提高機體免疫力，防止因為疾病而導致食欲下降。

8、南瓜

南瓜可補中益氣，利水除毒，殺蟲，對脾胃虛弱、少食、腹脹者有輔助治療效果；從現(xiàn)代營養(yǎng)學的角度來說，南瓜口味甘甜，容易消化，對食欲不好的人群有很大的吸引力。