辣椒和肉是很多人都喜歡并且經(jīng)常會(huì)吃的食材，這兩中食物碰撞創(chuàng)造出來(lái)的菜肴自然也是非常美味的。而辣椒炒肉也的確可以說(shuō)是家常菜中的代表菜肴之一了，那么辣椒炒肉怎么做好吃？怎么樣才能做出好吃的辣椒炒肉呢？下面小編就為大家介紹一下辣椒炒肉的做法，趕快來(lái)學(xué)一學(xué)吧。

1、準(zhǔn)備工作

需要準(zhǔn)備食材包括有：五花肉、尖椒、生抽、姜、蒜。先把把五花肉用清水洗凈并切成片狀，同時(shí)在五花肉中加入生抽腌制一會(huì)兒待用，再取出尖椒、姜和蒜，分別切成尖椒段、姜絲、蒜沫，裝入碗中備用。

2、方法步驟

首先在鍋內(nèi)倒入食用油，油熱之后放入處理過(guò)的五花肉煸炒，炒至五花肉有香氣飄出并且出油后就盛出待用，接著把尖椒段、姜絲和蒜沫倒入鍋中煸炒，直到尖椒表面略微有些焦快要糊的時(shí)候再倒入五花肉繼續(xù)翻炒至均勻。最后加入鹽等調(diào)料調(diào)味就可以裝盤(pán)食用了。

3、烹飪技巧

一、肉事先腌制一下，可以調(diào)料的味道腌進(jìn)去，除了用生抽腌制之外，還可以用鹽以及料酒腌制，鹽可入味，料酒能去腥。二、處理辣椒時(shí)可以將尖椒中白色的筋和籽去掉，這樣口感會(huì)更好。三、煸炒辣椒的時(shí)候，需將辣椒表皮炒至有些焦，因?yàn)檫@樣辣椒的味道才會(huì)比價(jià)香。四、做這道菜還可以加些紅椒，視覺(jué)上顏色更豐富，也就更能勾起 人的食欲。