牛肉是很多人喜歡吃的一種肉類，牛肉的蛋白質(zhì)含量很高，脂肪含量較低，味道也十分的鮮美，牛肉如果沒有弄好，吃起來會比較難嚼，口感不是很好，做牛肉的時(shí)候，需要把牛肉燉爛了，那么牛肉怎么燉又爛有好吃？牛肉的美味做法有哪些呢？

1、牛肉的美味做法

(1)砂鍋蘿卜燉牛肉

材料

牛肉，蘿卜，辣椒，鹽

做法

1.將牛肉洗凈放入冷水中用大火煮開，并去掉浮沫

2.把牛肉撈起來放入大碗中晾涼，切成小塊。(秘：牛肉筋很滑，不好切。偶的新發(fā)現(xiàn)是：不要切!輕輕的一宰就斷開了)

3.煮牛肉的湯放在一旁沉淀一會兒。(秘：平時(shí)我們燉豬骨的時(shí)候都會先把豬骨氽過水，但這次不要哦!因?yàn)檫@樣會更好地保留住牛肉的鮮味)

4.把去掉浮沫并沉淀好的肉湯輕輕倒入砂鍋(不要把鍋底的雜質(zhì)倒進(jìn)去了!)，放入切好的牛肉和事先準(zhǔn)備好的輔料，大火煮開后轉(zhuǎn)用小火燉3個小時(shí)。

(2)紅酒蔬菜燉牛肉

材料

牛腩，洋蔥，胡蘿卜，芹菜，土豆，西紅柿，紅酒調(diào)料：番茄醬，鹽，糖，香葉(最好有)，醬油

做法

1，胡蘿卜、土豆去皮切塊，西紅柿切塊，洋蔥切細(xì)片，芹菜切段，牛腩切塊。

2，鍋加熱，放少許油，橄欖油最好。放入洋蔥炒香。

3，放入牛肉翻炒到變色。

4，放入蔬菜翻炒兩分鐘。

5，倒入至少一水杯的紅酒，半瓶更好。

6，全部東西都轉(zhuǎn)入燉鍋中，加入水，大約剛剛沒過牛肉就可以了，同時(shí)放入香葉。然后中水煮開后，撈去浮末，轉(zhuǎn)小火慢燉。

2、如何燉牛肉

1、燉牛肉時(shí)，應(yīng)該使用熱水，不可使用冷水，因?yàn)闊崴梢允古Ｈ獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。

2、在燉煮過程，水要一次加足。如果實(shí)在是水加的不夠，那應(yīng)續(xù)加開水。

3、將少量茶葉用紗布包好，放入鍋中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。

4、加些酒或醋（按1000克牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。

5、在肉中放幾片干山楂或幾片蘿卜，可令牛肉熟得快，而且可以驅(qū)除異味。

3、吃牛肉的好處

吃牛肉的十大好處一：牛肉富含肌氨基酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。當(dāng)然，如果是高強(qiáng)度的訓(xùn)練后，想快速恢復(fù)體力，就可以喝些蜂蜜水。

吃牛肉的十大好處二：牛肉含維生素B6。蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。多吃一些含維生素b6的食物還不易患腸癌呢！

吃牛肉的十大好處三：牛肉含肉毒堿。立志要鍛煉出一身發(fā)達(dá)的肌肉，就要下功夫，就要多流汗。而平時(shí)的飲食中，就要多補(bǔ)充營養(yǎng)。雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運(yùn)動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。經(jīng)常鍛煉的人，可以多補(bǔ)充一些肉類食物，看看我們做的紅燒肘子吧。

吃牛肉的十大好處四：牛肉含鉀和蛋白質(zhì)。鉀是大多數(shù)運(yùn)動員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質(zhì)，有資料介紹，4盎司瘦牛里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。

吃牛肉的十大好處五：牛肉是亞油酸的低脂肪來源。牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運(yùn)動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

吃牛肉的十大好處六：牛肉微量元素含量高。牛肉含鋅、鎂。鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的功能。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

吃牛肉的十大好處七：牛肉含鐵。鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。

吃牛肉的十大好處八：牛肉含丙胺酸。丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來。

吃牛肉的十大好處九：牛肉含維生素B12。維生素B12對細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，而紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。

吃牛肉的十大好處十：牛肉的食用多樣化。如果連續(xù)幾周甚至幾個月日復(fù)一日地食用雞胸，人們的心理感受就不會那么好。而牛肉則不同，后腿肉、側(cè)腹肉、上腰肉和細(xì)肉片在滋味和口感上都有所不同，與單調(diào)乏味的雞胸肉的確不可同日而語。