我們都知道，運(yùn)用新鮮的水果蔬菜鮮榨的果蔬汁，營養(yǎng)保留完好，對身體健康起到很大的作用，不同的果蔬汁有不同的功效，排毒，養(yǎng)顏，美白，助消化等等。那么對于果蔬汁的大配，以及制作小竅門，如何做會更好喝，你知道嗎？

1、 制作果蔬汁訣竅

1.使用新鮮的材料：蔬菜或水果若放置太久，其營養(yǎng)價值將大大降低，應(yīng)該盡量挑選新鮮的材料，務(wù)必將腐壞部分除去后再使用。

2.需將水汽除掉：蔬菜徹底洗凈后需將水汽除掉，才能保持鮮度。

3.盡快完成：為減少維生素的損失及走味，制作時動作要快，特別是用果汁機(jī)壓絞時，應(yīng)盡可能在短時間內(nèi)完成。

4.盡可能去皮：雖然維生素或礦物質(zhì)大多在靠近水果表皮的地方，但果蔬表皮上常涂有蠟或附著防腐劑、殘余的農(nóng)藥等，為安全起見，還是將皮削掉為宜。

5.材料混合使用：蔬萊類的原汁大多不太好喝，加些胡蘿卜、或蘋果等其他果蔬可以改變味道，并且可以使?fàn)I養(yǎng)均衡。蘋果適合調(diào)配任何材料。

6.巧妙使用冰：難喝的果萊汁，加上冰會比較好喝，使用果汁機(jī)或攪拌機(jī)時，預(yù)先在容器內(nèi)放些冰，不但可以減少泡沫，還可以防止一些營養(yǎng)成分被氧化。

7.檸檬盡可能最后放入：檸檬酸味強(qiáng)，容易破壞其他材料的味道，因此在果汁制成后再將檸檬汁加入果汁里，這樣不但不會破壞原來果汁的風(fēng)味，還可聞到檸檬的香味。

8.材料須進(jìn)冰箱里冷藏：制作果汁時，使用冷藏材料較為美味可口，所以材料應(yīng)盡可能放進(jìn)冰箱冷藏。剩下一半的水果用保鮮膜封好，香瓜之類要把種子取出，冷藏更能保持果蔬的品質(zhì)。

9.盡可能使用陸地栽培的果蔬：沐浴在太陽光下成長的果蔬，不但富有營養(yǎng)價值，而且更加美味可口，應(yīng)多利用每季盛產(chǎn)的果蔬。

10.隨制隨飲：果蔬中的維生素暴露在空氣中越久，越容易被氧化，果蔬汁的味道也會變壞，所以果蔬汁制成后，應(yīng)該趁新鮮的時候馬上飲用。

2、喝果蔬汁的禁忌

1.新鮮果汁不應(yīng)加糖，否則會增加熱量。

2.不要加熱。加熱后的果汁不僅會使水果的香氣跑掉，更會使各類維生素遭受破壞。

3.不可與牛奶同飲。牛奶含有豐富的蛋白質(zhì)，而蔬果汁多為酸性，會使蛋白質(zhì)在胃中凝結(jié)成塊，吸收不了，從而降低了牛奶和果汁的營養(yǎng)價值。

4.不宜用果汁送服藥物。否則果汁中的果酸容易導(dǎo)致各種藥物提前分解和溶化，不利于藥物在小腸內(nèi)吸收，影響藥效。

5.潰瘍、急慢性胃腸炎患者以及腎功能欠佳的人不能喝果汁。

提醒：果汁要隨榨隨飲，否則空氣中的氧會使其維生素c的含量迅速降低。另外，果汁雖然營養(yǎng)好喝，但也要適可而止，每日飲用200毫升最為適宜。