洋蔥是家里經(jīng)常吃的一種蔬菜,它的營養(yǎng)價值很高,所以是不是家里就會買來吃,但是洋蔥很傲嬌啊,切它的時候揮發(fā)出來的氣體會刺激眼睛,讓眼睛流淚。讓很多家庭主婦很是煩惱。那么怎么切洋蔥不辣眼睛?洋蔥炒什么好吃?我們來看一看。
1、在流水中切洋蔥。在流水中切洋蔥,這樣可以控制洋蔥里面氣體的揮發(fā),但是雖然這樣不刺激眼睛,卻很浪費水。這招不推薦。
2、把洋蔥放入冰箱中冷藏。在切洋蔥前把洋蔥放入冰箱中冷藏,5-10分鐘之后取出再切,刺激性氣味就會揮發(fā)得少一些,再切的時候也不會流淚了。
3、嚼口香糖。下眼瞼靠近鼻梁處有個小孔,它和鼻梁、咽喉相通,用來排出多余淚液。切蔥時辛辣氣體使眼睛受到刺激,淚腺分泌的淚液增加。而嚼口香糖時上下頜不斷開合,會在內(nèi)部形成負(fù)壓把淚液通過這個小孔吸到口腔。這樣眼里沒多余的淚液就不會流淚了。
4、咬筷子。切洋蔥時,將筷子橫過來銜在嘴里,這樣眼淚就不會流出來,因為銜著筷子口腔內(nèi)就會變干燥,體內(nèi)就會分泌唾液,與切洋蔥時流出的眼淚相比,唾液會率先流出,因此具有抑制流淚的功效。
5、將洋蔥涼水浸泡。如果不進(jìn)冰箱,將洋蔥頭尾去掉,將其切成兩半放在涼水中浸泡10分鐘也有同上的效果。
6、微波爐加熱20秒。切洋蔥之前先將洋蔥放到微波爐中加熱20秒,請將洋蔥包上保鮮膜加熱,加熱據(jù)說可以讓洋蔥中的刺激成分變質(zhì)。
7、戴著泳鏡切洋蔥。泳鏡對眼睛的封閉的效果比較好,這樣切洋蔥時就不回有刺激物質(zhì)揮發(fā)到眼睛里了。
8、用濕潤的刀具切洋蔥。用濕潤的刀具切洋蔥也是個不錯的方法,在切的時候經(jīng)常把刀用水洗一下再切。切洋蔥之前,最好在菜刀上抹點植物油,這樣一來切時就不流淚了。
9、在砧板旁點支蠟燭。切洋蔥時可以在砧板旁點支蠟燭可以減少洋蔥的刺激氣味。效果不錯!切洋蔥案板上放一勺鹽,就不會辣眼了。
10、塞紙巾。雖然不太雅觀,但卻是最簡單的秘訣,請往鼻孔里塞入紙巾吧,因為洋蔥中的刺激性成分進(jìn)入鼻子里能刺激眼睛,塞住鼻子可以防止刺激性成分進(jìn)入體內(nèi)。
如果已經(jīng)“淚流滿面”時,可打開冰箱冷凍柜,把頭伸進(jìn)去一下下(只要稍感到臉部涼涼的),就不會使眼睛流了!
需注意的是,洋蔥一旦切開,即使是包裹了保鮮膜放入冰箱中儲存,因氧化作用,其養(yǎng)分也會迅速流失,因此,洋蔥最好吃多少切多少,盡量避免切開后儲存。
“魷魚炒洋蔥”
原料:
魷魚,洋蔥,豆瓣醬。
做法:
步驟1、魷魚清洗干凈,洋蔥切片。
步驟2、鍋中油熱倒入魷魚煸炒1分鐘,然后倒入豆瓣醬,中火不停的翻炒3到4分鐘。
步驟3、然后倒入洋蔥,繼續(xù)翻炒2到3分鐘。
步驟4、然后加一點點糖,翻炒一下加點蔥花即可。
“洋蔥燴雞翅”
原料:
雞中翅6只、洋蔥1/4個、生姜4片。
調(diào)料:
白糖1小勺、蜜糖1湯匙、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、清水1/3碗。
做法:
1、雞翅洗干凈,洋蔥切碎;
2、用姜片、生抽、白糖腌制雞翅20分鐘;
3、加熱鍋,放少量油,爆香洋蔥;
4、放進(jìn)雞翅,加入1湯匙的蠔油;
5、加入1/3碗清水;
6、大火煮開后,中火煮8分鐘,小火燜2分鐘;
7、加入一湯匙的蜜糖,大火收汁即可。
“洋蔥土豆?fàn)F飯”
原料:
洋蔥、土豆和大米。
做法:1、土豆洗凈,去皮切成小丁。
2、洋蔥洗凈,去皮去根蒂,取一部分洋蔥肉,切碎。
3、大米淘洗干凈,置于電飯煲的內(nèi)膽內(nèi)。然后加入適量的煮米水,放在一邊待用。
4、鍋燒熱,加油燒熱,入洋蔥碎翻炒出香味。
5、加入切好的土豆丁,炒香后關(guān)火。
6、把炒好的洋蔥和土豆一并倒入電飯煲的內(nèi)膽里。
7、撒上些鹽調(diào)味,連同米、水?dāng)噭?,燜熟即可。
“洋蔥土豆蛋糕”
材料:
雞蛋3個、面粉120克、土豆洋蔥各1個、鹽5克、大杏仁1小把、色拉油20克、孜然5克。
做法:
1、雞蛋加色拉油、鹽打散;篩入面粉打成均勻的糊狀。
2、土豆去皮擦成細(xì)絲,洋蔥切成絲,加孜然一起拌進(jìn)面糊。
3、倒進(jìn)吐司盒,撒上大杏仁。
4、烤箱預(yù)熱200度,上下火烤40分鐘。
“洋蔥炒牛肉”
原料:
牛肉半斤、洋蔥一個。
做法:1、將牛肉逆紋切片,用少許鹽、生油、生抽、生粉、胡椒粉、味精或雞粉,料酒、拌勻,腌制10至20分鐘。使其入味。
2、洋蔥環(huán)切成一絲絲。
3、熱鍋放少許生油,先炒洋蔥。
4、將炒軟的洋蔥撥開一邊,把腌好的牛肉以及腌肉汁一起倒入鍋, 然后翻炒。
5、翻炒熟后再灑上點黑椒粉炒勻,即可出鍋。
“炸洋蔥圈”
原料:
洋蔥2個、雞蛋1個、淀粉、面包糠適量、鹽、胡椒粉少許、番茄醬適量。
做法:
1、洋蔥切圈;
2、雞蛋在碗中打散;
3、面包糠放入碗中;
4、淀粉放入碗中;
5、洋蔥圈加少許鹽、胡椒粉拌勻;
6、將洋蔥圈先裹上一層淀粉,并抖掉多余的淀粉;
7、再裹上一層蛋液;
8、最后裹上面包糠;
9、將所有的洋蔥圈都裹上面包糠;
10、 油溫六七熱時,放入面包糠,小火炸至金黃;
11、 盛出將油瀝干即可
“番茄洋蔥圈”
原料:
番茄2個,大個洋蔥1個
做法:
1、番茄去皮切小丁,洋蔥切圈。
2、鍋燒熱,入油,炒香蒜末,倒入番茄丁,煸炒。
3、倒入洋蔥圈,放鹽、胡椒、一點點生抽,煸炒均勻即可。
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