手撕包菜是生活中很常見的膳食，酸辣的味道讓人著迷，而且這種吃法營養(yǎng)價值更高，不過烹飪手撕包菜也是需要講究方法和技巧的，那么手撕包菜的烹飪技巧有哪些？手撕包菜怎么做最美味？下面就來詳細了解如何制作手撕包菜效果最好吧。

1、手撕包菜烹飪技巧

包菜又名卷心菜，具有健脾養(yǎng)胃、強壯筋骨、清熱利水的作用。包菜富含維生素C、維生素E、果酸、纖維素、胡蘿卜素以及微量元素鉬等。包菜有大量的維生素U樣物質(zhì)，這是其他蔬菜所不能及的，這種物質(zhì)曾被提取做成藥品用于防治胃和十二指腸潰瘍，具有止痛及促進潰瘍愈合的作用。

技巧1：有些人習慣將包菜手撕之后再用水洗，這樣做會讓包菜中的營養(yǎng)元素大量流失。正確的做法應(yīng)該是先將包菜洗凈，后撕成一片片。

技巧2：洗完包菜后要甩干水分，這樣炒的時候才不會讓鍋里產(chǎn)生多余的水分，影響包菜的口感；

技巧3：大蒜和剁椒煸炒的時候要小火，防止炒糊了，影響包菜鮮甜的口感；

技巧4：加入包菜后記得大火翻炒，這樣菜葉才會均勻受熱，炒出的菜才會通透，不會有半生不熟的感覺；

技巧5：炒到包菜斷生就可以加鹽調(diào)味了，當包菜開始出水說明已經(jīng)稍微炒過頭了；

技巧6：在淋醋的時候記得把醋澆在鍋的四周，這樣醋遇高溫會瞬間產(chǎn)生香味，讓包菜更好吃，這也是保護菜里維生素的好辦法；

技巧7：在炒包菜的時候還可以加一小勺料酒給菜增香，加一點點白糖給菜增鮮。

2、包菜的功效作用

1.提高免疫力：銅等礦物質(zhì)形式與免疫機能有關(guān)的酵素。

2.健腦：含鈣，鈣是腦代謝不可缺少的重要物質(zhì)。

3.明目：含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發(fā)生與發(fā)展。

4.祛脂降壓：使血壓更易控制，并使毛細管擴張，血黏度降低，微循環(huán)改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。食可預(yù)防動脈粥樣硬化或某些心血管病。

5.減肥：容易有飽足感，還會吸附多余脂肪一起排出。加快新陳代謝、消耗體內(nèi)脂肪，預(yù)防和減少脂肪的堆積。低脂肪、低熱量，適宜減肥或是肥胖人士。